2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
El sumac és un gènere d’arbres caducifolis o arbustos Shmak. Es troba en unes 250 varietats. També hi ha verí sumacque creix a l’Orient Mitjà. A Europa, l’espècie més comuna és Rhus Coriaria, que es va utilitzar àmpliament a l’antiga Roma.
Els patricis la preferien no només pel seu sabor fi, sinó també per les seves propietats diürètiques. Probablement aquesta espècia té un bon efecte sobre la digestió, ja que a l’Orient Mitjà s’utilitzava per preparar una beguda àcida per calmar els trastorns estomacals. En altres llocs, es feia servir per reduir la temperatura.
En hebreu antic la paraula sumac significa "ser vermell" i el nom alemany essigbaum es tradueix com "arbre de vinagre". A l'antiguitat, l'escorça i les arrels de la planta s'utilitzaven per tenyir la pell. Aquesta pràctica es troba encara avui, tot i que es taca amb sumac no ser permanent.
L’espècia sumac s’obté a partir del fruit d’un arbust salvatge que creix a les zones mediterrànies - principalment a Sicília i al sud d’Itàlia, però també es troba en algunes parts de l’Orient Mitjà - principalment a l’Iran. Aquesta cultura, desconeguda per les nostres latituds, és un element clau en la cuina àrab. Els fruits de l’arbust són petits i arrodonits, i el seu color és marró negre. Després d’assecar-lo, tritureu fins obtenir una pols de color vermell porpra. El sabor del sumac és àcid, afruitat i lleugerament astringent.
Als països de l’Orient Mitjà, aquesta espècia forma part de les mescles per al doner kebab. També s’utilitza en el condiment de l’arròs. Es pot barrejar amb cebes i menjar-lo com a berenar sumac, marduix, farigola i orenga, sèsam, sal i possiblement una mica de pebre es fa "sol·licitar" - una barreja jordana de espècies. Zahtar s’utilitza per condimentar carn fregida o barbacoa. Fins i tot és deliciós ruixat sobre una llesca de pa regada amb oli d’oliva.
Al Líban, Síria i Egipte, els cuiners cuinen els fruits del sumac a l’aigua fins obtenir una essència àcida molt espessa. S'afegeix a plats de carn o vegetals. Als països de l’Est s’utilitza en lloc de vinagre o suc de llimona.
El sumac també s'utilitza en amaniments d'amanides o en adobs per a carn, pollastre i peix. En algunes zones, els kebabs se serveixen amb una salsa de iogurt i sumac. Serà deliciós si l’escampeu amb hummus, però aneu amb compte perquè l’espècia és força forta.
Els sumacs també eren coneguts pels indis a Amèrica del Nord. En van preparar una beguda anomenada "sumac-ade". Els indis van mullar la fruita amb aigua freda, la van aixafar per extreure’n el suc i van colar el líquid a través d’un drap de cotó.
La beguda s’endolceix i es beu. Els nadius americans també feien servir les fulles i els fruits, combinant-los amb tabac. Aquesta era la seva barreja tradicional per fumar.
Recomanat:
Què No Sabeu De La Cuina àrab?
Quan en parlem Cuina àrab , cal tenir en compte que cal distingir-se dels països musulmans com Turquia, Afganistan, Pakistan, Iran, etc., perquè la seva cuina obeeix altres normes i ha conservat les seves pròpies tradicions. Els països típics que segueixen els principis de la cuina àrab són els de l’Orient Mitjà i la regió del Magrib.
Deliciosos Emblemes De La Cuina Del Món àrab
Sis països es troben a la península Aràbiga El món àrab . Es tracta del Iemen, Kuwait, Qatar, Aràbia Saudita, Oman i els Emirats Àrabs Units. Cadascun d’aquests països té la seva pròpia història única, característiques geogràfiques, tradicions interessants i delicioses Cuina nacional àrab .
Espècies A La Cuina àrab
Amb prou feines hi ha res més característic de la cuina àrab que l’habilitat combinació de diferents espècies. Ja siguin frescos o secs, donen el gust i l'aroma únics de tots els plats àrabs. No hi ha regles estrictes per barrejar-les i fins i tot s’han requerit mescles prèviament preparades que contenen més de 20 tipus d’espècies i herbes aromàtiques.
Principals Productes Utilitzats A La Cuina àrab
La cuina àrab, preferida per molts per la riquesa d’aromes i sabors que posseeix, és famosa com una de les més antigues. Tot i que cobreix àmplies zones i cobreix diferents països i localitats, també té una sèrie de característiques comunes en termes de preparació d’aliments i productes utilitzats.
La Fruita Més Utilitzada A La Cuina àrab
La cuina àrab, caracteritzada per la varietat de productes i espècies que utilitza, continua impressionant el món actual. L’habilitat combinació d’herbes perfumades amb diverses fruites i verdures condueix a la invenció de plats extremadament perfumats i deliciosos com Harira, Falafel, Katayef, Fekas i molts altres.
