2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Les plantes ens ofereixen la inestimable salut proteïnes vegetalsque són inofensius, saborosos i extremadament sans. El contingut de proteïnes de diferents plantes és diferent. Com a percentatge i d’acord amb les nostres necessitats d’aportació de proteïnes vegetals, us diré breument quins aliments contenen què.
Per als humans, la major part de les necessitats de proteïna provenen de cereals, un 2% de llegums i un 3% de patates. Els cereals es conreen a diferents parts del món i, segons el clima, es divideixen en blat a les zones temperades, arròs i blat de moro a les regions subtropicals i tropicals. El contingut de proteïnes d’aquestes plantes varia entre el 10 i el 13%.
Dels llegums del món es conreen principalment soja i cacauet, principalment pel contingut d’olis vegetals que contenen, però que no s’ha de subestimar i l’alt contingut en proteïnes. No és casualitat que algunes salsitxes utilitzin proteïna de soja. Aquest tipus de males pràctiques comercials no són perjudicials per a la salut.
Les proteïnes de soja pertanyen al grup de les anomenades. mycohpoteins. Es tracta de productes comercials amb un alt contingut en proteïnes però que contenen menys d’un 2% d’aminoàcids. S'utilitzen per a aliments amb textura.
Per tal d’avaluar el valor nutricional d’un aliment en relació amb el seu contingut en proteïnes, és necessari conèixer la quantitat de proteïna total i d’aminoàcids essencials. La proteïna total és una font de nitrogen, que és necessària perquè els humans siguin capaços de sintetitzar de forma natural aminoàcids no essencials.
El baix contingut en aminoàcids que contenen sofre normalment limita el valor nutritiu de les proteïnes. La quantitat d’aminoàcids que contenen sofre cisteïna i metionina i la quantitat de lisina i triptòfan essencials són importants.
Per als cereals, a excepció del blat de moro, la lisina és un aminoàcid limitant, i per al blat de moro es tracta de lisina i triptòfan. Els valors biològics són generalment baixos. Només en arròs són elevats i són entre el 69 i el 89%. Es presta especial atenció a la civada, cosa que també és interessant.
En la majoria de llegums, el contingut d’aminoàcids essencials com la lisina i la leucina juntament amb l’arginina és essencial i la quantitat de metionina, cisteïna i triptòfan és petita.
Tots els llegums i cereals contenen quantitats importants de glutamina i asparagina, i els llegums estan dominats per la lisina. Així doncs, a la pràctica culinària, barrejar farina de blat amb mongetes pot millorar el valor nutritiu del pa.
Però els llegums, sense excepció, contenen alguns factors nutricionals nocius com les hemagglutinines, que poden reduir la degradació i l’absorció de proteïnes en el cos humà.
En aquest sentit, els majors beneficis són de nou per a la soja i els seus productes com la farina de soja, concentrats i aïllats. Són productes amb un alt contingut de proteïnes: un 50-70%. A més, contenen molts oligoelements com el calci, el manganès, el zinc, el ferro, el fòsfor, el coure, el seleni, que, en canvi, enriqueixen la composició global dels aliments en què són presents. Aquest és el motiu pel qual la soja s’ha convertit en part d’una dieta saludable. L’únic problema és si la soja prové de plantes modificades genèticament.
Una dieta variada en quantitats suficients sempre ha estat una part important de les nostres vides. Ara que vivim en un món de contrastos, amb una àmplia gamma d’opcions per una banda, però també productes de qualitat dubtosa per l’altra, és difícil jutjar el que és millor per a la nostra salut. És bo avaluar correctament els beneficis d’un o altre aliment.
Recomanat:
Què Són Les Proteïnes Vegetals I On Obtenir-les?
La proteïna és extremadament important per al cos humà. Estan formats per partícules més petites anomenades aminoàcids. Hi ha uns 20 aminoàcids, vuit dels quals es consideren essencials. Això significa que no es poden lliurar a l’organisme sense greixos i productes lactis.
Diferències Entre Proteïnes Vegetals I Animals
Sabíeu que al voltant del 20% del nostre cos està format per proteïnes? Com que el nostre cos no té un subministrament natural d’aquest macronutrient, és important que el proporcionem diàriament a través dels nostres aliments. Les fonts són múltiples i variades;
Preparem Les Nostres Pròpies Espècies Vegetals
Les espècies són una cosa de la qual cap plat no pot prescindir. Donen gust, aroma i exciten la gana. Una bona solució durant els mesos d’estiu, quan tenim tot tipus de verdures i espècies, és preparar espècies vegetals universals per utilitzar durant els mesos d’hivern.
Les Vuit Millors Proteïnes Vegetals
Tant si feu una dieta vegetariana com vegana o simplement voleu limitar la vostra carn de la vostra dieta setmanal, les proteïnes vegetals són la resposta per mantenir una dieta equilibrada. Aquests aliments inclouen llegums, soja, fruits secs, llegums i quinoa.
Les Mandonguilles Vegetals Més Apetitoses Que Heu Menjat Mai
S’acosta la tardor, però els mercats continuen plens de tomàquets i pebrots frescos i de tot tipus de verdures adequades per a l’hivern. No obstant això, abans de tancar verdures sanes en llaunes, utilitzeu la seva frescor per preparar diversos plats apetitosos.
