2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Stilton / Stilton / és un formatge d'origen anglès. És el formatge blau britànic més famós i també és l’únic a Anglaterra que té la seva pròpia marca certificada.
Stilton està disponible al mercat en dues versions: formatge blau / la versió més coneguda / i formatge blanc, poc popular i molt rar fora del Regne Unit.
Un fet interessant és que per obtenir un pastís de 8 kg es necessiten uns 78 litres de llet de vaca. La consistència del formatge és semi-tova i esmicolada i el temps de maduració és d’almenys 9 setmanes. Com més vell és el formatge, més suau i olorós és.
Segons un estudi recent, aquest famós formatge anglès pot desaparèixer en les properes dècades. Això es deu a la reducció de la demanda. Es diu que el motiu del descens de l’interès pels formatges blaus és motlle.
La història de Stilton
El formatge Stilton rep el nom de la ciutat homònima de Stilton, que es troba a 80 milles de Londres. Un fet interessant és que mai no es va produir allà. Al segle XVIII hi passava una ruta comercial de Londres a York i Stilton era una estació de carretera molt important.
El propietari d’una fonda de la ciutat, Cooper Thornhill, va ser el primer a oferir als seus hostes formatge que havia comprat a un granger normal. El formatge va guanyar ràpidament popularitat i va rebre el nom de la ciutat.
Més tard Stilton es va començar a estendre fora d’Anglaterra pels comerciants ambulants. Encara avui, 300 anys després, el formatge es produeix exclusivament als comtats de Derby, Nottingham i Leicester. Només set lleteries que utilitzen la recepta original transmesa durant segles tenen llicència per produir formatge Stilton. Alguns l’anomenen el "rei de les sirenes".
Selecció i emmagatzematge de Stilton
Stilton el formatge no és molt comú al mercat búlgar. Es pot trobar en algunes botigues especialitzades. Una dada interessant és que el 2011 es va iniciar la producció de formatge nadalenc que ha injectat or.
Aquesta delícia de luxe està feta amb formatge blau Stilton de primera qualitat, que incorpora licor daurat i or comestible.
El preu per 1 kg arriba a les impressionants 608 lliures britàniques. A aquest preu, el formatge es converteix en el més car del món.
Els fabricants també esperen augmentar l'interès per la versió convencional, que, com s'ha esmentat, ha reduït significativament la demanda.
Cuinant Stilton
Stilton es distingeix per la seva aroma extremadament fort i el seu color groc ataronjat. El formatge es talla a partir d’escombres de color verd blau. La seva escorça és molt dura i no apta per al consum.
Stilton se serveix principalment amb galetes o galetes, i els anglesos tradicionalment el combinen amb tiges d’api o peres. A la cuina, Stilton s'utilitza amb més freqüència com a part d'un amaniment per a amanides o sopes de crema. Podeu afegir plats de carn i verdures, postres diversos.
A causa de les seves fortes qualitats aromàtiques i gustatives, Stilton es combina perfectament amb postres i vins de Porto ben desenvolupats i complexos.
Us oferim una bona recepta de bròquil amb Stilton.
Els productes obligatoris inclouen: ½ h.h. formatge triturat, 500 g de bròquil, 1/3 culleradeta. crema, 2 cullerades. farina, 2 cullerades. mantega, 1 gra d'all, pebre i sal al gust.
Mètode de preparació: Piqueu el bròquil a trossos petits i bulliu-los en aigua calenta fins que estiguin tous. Escalfeu en una cassola 1 cda. mantega i afegiu-hi els alls ben picats. Estofeu a foc lent.
Afegiu seqüencialment la resta de mantega, farina i remeneu. Afegiu-hi el formatge blau, la nata i el bròquil. Remeneu i deixeu que el plat bulli fins que el formatge es fongui. Un cop espesseixi el plat, salpebreu-lo.
Si encara no heu provat el rei dels formatges anglesos i sou fan dels formatges blaus més pesats, Stilton és adequat per a tu.
Recomanat:
Quin Vi Per Servir Stilton
Molts de nosaltres no hem escoltat què és Stilton, ni molt menys per què s’ha de servir amb vi i amb quin vi es pot servir. Aquí hi ha una petita il·lustració sobre el tema. Stilton és un tipus de formatge blau. Està elaborat amb llet de vaca i té una textura semi-suau.
Stilton: L’exquisida Delicatessen
A principis del segle XVIII, es va descobrir un formatge blau fragant en una granja del comtat de Leicester. Ràpidament es va convertir en el favorit dels viatgers entre Londres i York, que es van aturar al popular Bel Inn al poble de Stilton, situat a la ruta comercial de Yorl a Londres.
Amanides Gourmet Amb Stilton
El formatge anglès Stilton és molt adequat per fer amanides adequades per als amants de les especialitats gourmet. Entre les exquisides amanides d’aquest deliciós i fragant formatge hi ha: Amanida anglesa amb peres i Stilton Per a 4 racions necessiteu 4 rodanxes fines de pa blanc, sobre les quals es talla l’escorça, 2 grans d’all, tallats en dos, 250 grams de formatge, tallats a rodanxes fines, 2 enciam iceberg i 2 peres, 4 cullerades d’oli, 2 cullerades de suc de llimon
Stilton - El Rei Dels Formatges Anglesos
El formatge Stilton és el primer amic dels anglesos des del segle XVII, quan es va vendre per primera vegada al poble de Stilton. Al segle XIX - XX es va considerar que el formatge portava el nom del poble perquè s’hi produïa, però aquest mite avui es descarta.
Ús Culinari De Stilton
El formatge Stilton només es produeix a tres comtats anglesos: Nottinghamshire, Leicestershire i Derbyshire. Té un aroma molt fort i es produeix en dues varietats. El formatge Stilton blau és més conegut, però també es produeix Stilton blanc.
