2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Tothom coneix els efectes nocius de la sal. Té el seu efecte negatiu sobre la pressió arterial, ja que els nivells creixents de colesterol dolent afecten greument el cor.
La sal se sol anomenar la mort blanca i el consell de nutricionistes i professionals mèdics és limitar l’ús de sal i en grups de risc: abandonar completament l’ús de clorur de sodi.
Tanmateix, renunciar completament a la sal és difícil perquè la sensació de salinitat és una cosa que el nostre cos requereix i cal enganyar el cervell perquè consumim quantitats suficients de sal. Per tant, els científics se centren a trobar un substitut artificial del clorur de sodi per fer els aliments més sans.
Els experts britànics han descobert que hi ha compostos químics anomenats dextransque enganyen amb èxit el cervell que els aliments són més salats del que realment són.
Què són els dextrans?
El dextrà és una molècula que s’assembla al midó i és alliberada per alguns bacteris de la placa dental. L’ús d’aquesta substància en medicina és contra la coagulació de la sang.
Segons científics i nutricionistes, aquests productes químics es poden utilitzar a la indústria alimentària per reduir la quantitat de sal dels aliments.
L’agència de normalització d’aliments també fa campanyes amb aquest propòsit. L’objectiu de l’esforç és reduir a la meitat el clorur de sodi utilitzat a la indústria alimentària.
La bona notícia dels investigadors és el descobriment que les molècules de dextrà en alta concentració augmenten la sensació de salinitat dels plats sense espessir els aliments.
Per arribar a aquestes conclusions, es va fer un estudi amb voluntaris als quals se'ls va donar diverses solucions diferents: una que no contenia dextrà, una altra que tenia un alt nivell de molècules petites de dextrà i una tercera amb una baixa concentració de molècules grans de dextrà. dextrà.
Els participants afirmen que la solució més salada són molècules petites de dextrà.
Per tant, la solució de petites molècules de dextrà en alta concentració es pot utilitzar per crear una sensació de salinitat dels aliments sense sal.
Una forta restricció de l’ús de sal millorarà la salut humana.
Recomanat:
Dieta Sense Sal
La dieta sense sal es coneix des de fa dècades i molta gent ha provat la seva eficàcia. Permet no només acomiadar-se dels quilos de més, sinó enfortir la seva salut. Aquesta dieta no permet el consum de sal. Es recomana que les persones que pateixen malalties cròniques segueixin una dieta sense sal.
A Quins Plats Afegir Salats
La saborosa és una de les espècies més antigues, coneguda pels antics romans, que condimentaven tots els plats amb ella. Al segle I aC. l’antic poeta romà Virgili conreava plantacions salades, afirmant que d’aquesta manera la mel de les abelles que posseïa esdevenia molt més perfumada.
Receptes Fàcils Sense Gluten I Sense Caseïna
La sensibilitat a la caseïna i al gluten es troba entre els fenòmens cada vegada més freqüents en l’actualitat i, molt sovint, les persones amb intolerància a la primera proteïna no toleren bé la segona proteïna. Per evitar-los, han de renunciar al pa de blat, a les salses cupé, a la llet, al formatge i a molts altres productes en què es podrien invertir.
Aliments Aparentment Sense Sal Que S’omplen De Sal
En la nutrició moderna, la sal sovint es demonitza, sentim constantment com de perjudicial és per a la salut i com s’ha d’eliminar completament dels aliments. I això no és del tot correcte. És necessari per al funcionament del sistema nerviós i dels músculs.
Vuit Plats Búlgars Sense Els Quals No Podem Viure
Com a part de la diversitat cultural mundial, la cuina búlgara es caracteritza per un gust excel·lent i una diversitat excepcional. Molts dels plats es preparen segons receptes antigues transmeses de generació en generació durant segles.
