2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
En els darrers anys, el consum de carn de cavall ha augmentat significativament. És molt valorat a Àsia i Europa, i els italians són els majors consumidors de carn de cavall entre els europeus. Fins i tot la famosa salsitxa italiana "Mortadella" es pot trobar feta amb carn de cavall.
La carn de cavall és una de les carns més pures. És molt baix en greixos i en proteïnes. És ric en àcid fòlic, creatina, zinc i vitamina B12. Conté encara més ferro que els espinacs. Molts metges ho recomanen a les persones que necessiten seguir una dieta, evitar aliments grassos o patir anèmia. La carn de cavall es pot preparar de diferents formes: filets, mandonguilles picades, salsitxes.
Marinar i cuinar carn de cavall
Com que la carn de cavall és una mica més seca, es recomana sucar-la a la marinada abans de coure-la, gràcies a la qual es tornarà encara més tendra, sucosa i apetitosa.
Marina I tipus - La primera marinada per a cavall conté vi blanc, mel, sal i 2 cullerades. cervesa. Abans de col·locar-la a la marinada, la carn es processa amb un martell per obtenir un filet més prim i salat pels dos costats. Es manté així el major temps possible.
Marina tipus II - barrejar 1 culleradeta. vinagre balsàmic, 1-2 culleradetes. oli d'oliva i diverses espècies 1 culleradeta. farigola, sàlvia, nou moscada, ginebró, pebre negre i vermell, romaní /.
La carn de cavall rentada i seca es talla i s’aboca amb la marinada. Com més temps es manté, més fragant esdevé, però en general són suficients entre 12 i 24 hores.
Després es fa a la planxa i finalment s’embolica amb paper d’alumini durant uns 10 minuts per relaxar-se completament.
Marinada tipus III - És molt fàcil. La carn es marina amb una quantitat adequada de salsa de soja i es deixa durant diverses hores.
La propera marinada que oferirem a la vostra atenció és un repte per als mestres bash, però en canvi el resultat és fantàstic.
Productes necessaris: aproximadament 1, 500 g de carn de cavall, sal, pebre, 1 tomàquet, 1 manat de julivert, fulles de llorer, uns grans d'all, 1 pastanaga, farigola, grans, oli, unes cebes, 1, 5 litres de vi negre i 1 got de vi blanc sec. Escampeu la carn amb sal i pebre, deixeu-la dues hores a la nevera. La marinada es prepara de la següent manera: alls tallats, ceba, pastanaga i tomàquets. Afegiu-hi les espècies i aboqueu finalment el vi sobre la carn. Es queda així tres dies a la nevera.
Una altra marinada de cavall molt adequada conté mostassa. La carn es talla, s’espolsa amb pebre i sal, es fa untar amb mostassa i es deixa reposar aproximadament una hora a la nevera.
La carn de cavall és molt fàcil de preparar en un sobre. Els filets de cavall s’engreixen generosament amb oli i es col·loquen en una bossa per rostir. S’afegeixen diferents espècies: comí, farigola, pebre negre. Aboqueu aigua a la bossa i coeu-ho durant uns 60 minuts. No es requereix adob per a aquest mètode de preparació.
Pastrami de carn de cavall
Resulta que la carn de cavall també s’utilitza en alguns dels pastissos més deliciosos. La carn ha d’estar totalment neta, sense cartílag, tendons ni ossos. Disposar una filera de carn, una filera de sal marina en un recipient adequat i continuar fins que s’esgotin les quantitats. Finalment acaba amb sal. Es manté així entre 5 dies i 1 setmana. A continuació, es treu la carn de la sal i es posa en remull amb aigua freda durant unes 6 hores, però l’aigua es canvia cada hora. La carn s’asseca molt bé i es frega amb una barreja de vi blanc i diverses espècies. Tot seguit es produeix un període d'assecat de diverses setmanes.
Recomanat:
No Hi Ha Carn De Cavall A Les Salsitxes, Per Ara
Els experts de l'Agència de Seguretat Alimentària de Bulgària (BFSA) van anunciar els resultats del tercer lot de mostres, que es va enviar per provar possibles traces d'ADN de cavall. Cap de les 25 mostres provades va donar positiu. Aquest lot és el tercer d’una sèrie de quatre que l’Estat búlgar, representat per la BFSA, es compromet a enviar a proves a finals d’aquest mes.
Es Va Trobar Carn De Cavall En Una Llonganissa Búlgara A Gran Bretanya
Un proveïdor de salami búlgar a la ciutat de Dartfort ha estat sancionat amb 5.000 lliures. El motiu de la multa és la venda d’un producte el contingut del qual es compon de gairebé el 50% de carn de cavall, segons informa thisislocallondon.
Nou Escàndol De La Carn De Cavall A França
Al sud de França, 21 persones van ser arrestades després que es veiés clar que la carn de centenars de cavalls utilitzats per a la investigació de drogues es venia a les botigues. La policia francesa diu que la majoria d’aquests cavalls eren propietat del gegant farmacèutic Sanofi i que es van vendre a escorxadors del país després de falsificar els seus documents veterinaris.
Com Cuinar La Carn De Cavall
La carn és un producte proteic bàsic que necessitem de manera vital. La carn de cavall s’ha utilitzat com a aliment des de la prehistòria. Els pobles nòmades cuinaven carn de cavall de diferents maneres. Molt sovint, la carn de cavall s’assecava per servir d’aliment durant llargues caminades.
També Van Trobar Carn Picada Amb Carn De Cavall
També van trobar productes amb contingut no regulat de carn de cavall . En l'últim lot de 25 mostres, que es va enviar a un laboratori alemany, cinc de les mostres van donar un resultat positiu, segons l'Agència Búlgara de Seguretat Alimentària (BFSA).
