2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Carn de caça es caracteritza per un gust i unes qualitats aromàtiques més especials i distintives. La majoria de les receptes amb carn de caça es troben a partir de senglars, conills salvatges, cérvols, cérvols i altres.
Característiques de la carn de caça
La carn dels animals salvatges és més estret i més dur a causa de la riquesa de fibres musculars, ja que els animals salvatges es mouen més en espais oberts i això augmenta la massa muscular en ells.
La carn de caça és molt més neta que la dels animals criats a la granja, perquè els animals de pastura només mengen aliments naturals. Les glans, les arrels, les baies, les herbes i els cargols, que són l’aliment habitual del joc, els donen un origen energètic diferent de les mescles artificials que alimenten els animals de les granges.
La carn de caça conté antioxidants, fòsfor i molt poques calories. No perjudica la pressió arterial, no augmenta el colesterol i no augmenta de pes. Els plats de caça són sucosos, saborosos i nutritius.
L’únic desafiament per processar la carn de vida salvatge és eliminar l’olor característica de la caça, que és més forta i desagradable per a algunes persones. Per eliminar l’olor característic, cal remullar la carn amb aigua i vinagre. Una altra opció és quedar-se a la marinada, que també elimina l’olor especial i la substitueix per la de les herbes que participen en el ram aromàtic de la marinada.
Un cop la carn es processa prèviament, es pot preparar segons diverses receptes. La carn dels animals salvatges és deliciós tant cuit com al forn o fregit. Especialment valuós es processa o es conserva en forma de aperitius per a diferents tipus d’alcohol. Ens centrarem en alguns idees per a aperitius de cérvol.
Aperitius de cérvol o cabirol
El cérvol i el cérvol són un dels jocs més valuosos. La seva carn és molt apreciada pel seu contingut en antioxidants, vitamines del grup B - B6 i B12, niacina i riboflavina, proteïnes i ferro. Conté molt poc greix i calories. Té molt bon gust com la vedella jove i s’utilitza per preparar aperitius nutritius i deliciosos.
Pastrami de cérvol o pota de cérvol
Foto: Biliana Vladova
Productes necessaris: cérvol o pernil de cérvol, uns 3-4 kg, sal, pebre vermell, pebre negre, comí, salat, romaní
Preparació:
La carn es renta i s’asseca amb una tovallola. Tallar-los a trossos grans i prims (d’uns 5 cm de gruix). Estan molt ben salats. Han de romandre a la nevera o en un lloc fresc durant 24 hores. Cada peça s’escampa bé amb la resta d’espècies, s’enfila en un cordill i es penja per assecar-la. El lloc ha d’estar en un lloc sec i ben ventilat. Al cap d’uns 10 dies ja està llest per al consum.
Cérvol o mandonguilles de cérvol
Les mandonguilles de cérvol són un gran aperitiu per a vi negre o cervesa. També es poden consumir com a plat independent, més sovint amb un plat secundari.
Productes necessaris: 1 kg carn de cérvol o cérvol, 1 ceba, 3 caps d'all fresc o 3 grans secs, 3 pebrots picants o la mateixa quantitat de pols seca, 1 cullerada. mantega estovada, uns 50 ml de vi blanc sec, 2 cullerades. vinagre, 1 cullerada. salat, sal al gust
Preparació:
La carn es col·loca en aigua a la qual s’han afegit dues cullerades de vinagre i es deixen unes 6 hores a la nevera o en un lloc fresc per eliminar l’olor de caça. A continuació, la carn s’asseca, es picava junt amb pebrots picants o s’afegeix en pols. Afegiu sal, salat i mantega a la carn picada i barregeu-ho bé.
El joc picat es queda a la nevera durant 24 hores. A continuació, barregeu amb el vi i torneu a estar 5-6 hores. Piqueu l'all i la ceba finament i afegiu-los a la carn picada. Formeu mandonguilles i grill o grill.
Podeu fer una barreja de carn picada: a partir de 750 grams de cérvol i 250 grams de porc. En aquest cas, no s’hi afegeix mantega, el porc dóna el greix picat.
Recomanat:
Idees D'aperitius Per A Una Taula Festiva
No hi ha cap persona que no conegui el significat de la paraula aperitiu, però una mica més d’informació mai no és superflu. La paraula és d’origen turc i s’utilitza per descriure els aliments que se serveixen com a berenar o addició a l’alcohol per evitar l’embriaguesa.
Belles Idees Per Servir El Plat Amb Aperitius
A nosaltres, els búlgars, ens agrada gaudir-nos i per això sovint ens agrada menjar aperitius. Però com servir bonic drap amb aperitius als vostres convidats i éssers estimats? Aquí teniu algunes idees que heu de provar o canviar definitivament segons el vostre gust i la vostra imaginació.
Idees Per A Aperitius Freds Festius
Quan el búlgar celebra, li agrada beure mentre beu. I això és obligatori per evitar experiències desagradables d’alcohol. Aquí teniu algunes idees per a aperitius freds festius que encantaran els vostres convidats: Trossos de tonyina Productes necessaris:
Idees Per A Aperitius I Aperitius De Cap D'Any
Els aperitius i els aperitius de la nit de Cap d’Any haurien de ser nombrosos, tant en espècies com en quantitat. Ningú no durarà tota la nit en una taula buida i, sobretot, sense un aperitiu. Per tant, a l’hora de preparar el menú de Cap d’Any, el millor és centrar-se en aquest element en primer lloc.
Idees Per A Exquisits Aperitius Per Als Hostes
Tota mestressa de casa vol sorprendre els seus convidats, independentment de l’ocasió: aniversari, dia del nom, any o altres dies festius. Entre els preparatius que acompanyen les vacances hi ha la taula per estar ben organitzada. Els plats i els estris s’han d’organitzar segons el nombre de convidats, els tovallons s’han d’organitzar molt bé.
