2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
La carn de cabirol es considera una delícia. Aquí teniu algunes idees sobre què es pot cuinar:
Cérvol guisat
Productes necessaris:
1 kg. cérvol, 3-4 cebes, 1 pastanaga, 1/2 api, 1 cda. pasta de tomàquet, 1 litre de farina, 1 litre de pebre vermell, 1 got de vi, 2-3 fulles de llorer, 7-8 grans de pebre negre, sal, 4-5 patates
Per a la marinada:
1 litre d’aigua, 1 litre de vinagre, 1 ceba, 1 pastanaga, 1/2 cap d’api, 1-2 arrels de julivert, 7-8 grans d’all, 2-3 fulles de llorer, 7-8 grans de pebre, espècies i clau, canyella, sal
Mètode de preparació:
La marinada
Agafeu l’aigua, el vinagre, la ceba, tallada en 4 parts iguals, la pastanaga, trossejada, el cap d’api, l’arrel de julivert, els grans d’all, les fulles de llorer, 7-8 grans de pebre, la pimenta i els grans, canyella i sal. Bullim tot junt durant uns 15-20 minuts, colem per un colador i deixem refredar. Cal subratllar que la marinada només es pot conservar en un recipient esmaltat i en cap cas coure, zinc o alumini.
La carn de cabirol es posa a la marinada i es posa en remull durant 2-3 dies. Després de seure, traieu-lo, renteu-lo i talleu-lo a trossos, que es fregeixen amb greix calent. Quan estigui a punt, traieu i estofeu amb el greix 2-3 caps de ceba tallada finament, 1 pastanaga, 1/2 cap d’api tallat a daus, 1 cap de ceba pelada, 1 cullerada de pasta de tomàquet, 1 cullerada de farina i 1 culleradeta de pebrot vermell. Als productes s’afegeix una copa de vi, fulles de llorer, grans de pebre negre i sal. Diluïu la barreja amb 1-2 tasses d’aigua calenta i torneu la carn. Posar a foc lent a foc lent en un plat ben tapat.
Quan la carn estigui tova, afegiu-hi les patates pelades, rentades i tallades a daus. Quan el plat està cuit, la carn es separa acuradament i es freguen les verdures. S'obté una salsa espessa. La carn se serveix amb ella i amb diverses guarnicions: arròs, pastanagues estofades, puré de patates i molt més.
Cérvol rostit
Productes necessaris:
1.300-1, 500 kg. cérvol, 350 g de cansalada, 60 g de mostassa, 3 llimones, 200 ml. oli vegetal, 200 g d’oli fresc, 400 ml. vi dolç, sal, pebre, llet fresca, 50 g de farina
Mètode de preparació:
La carn es neteja i es batega bé per tots els costats. Poseu llard de porc amb tires de cansalada i poseu-ho en un plat de vidre o esmaltat. Aboqueu una barreja d'oli vegetal, mostassa, suc de llimona i 50 g de pell de llimona ratllada. Deixeu-lo madurar 1 nit.
Després de la criança, la carn es converteix ràpidament en greix escalfat i es posa al forn preescalfat. Al cap de 20 minuts, aboqueu la meitat del vi i, 15 minuts després, gireu i aboqueu la resta del vi. Després del segon abocament, a cada volta es rega la carn amb el suc de la paella i menys de la marinada. La carn es cou durant 2 hores en un forn preescalfat mitjà i, després, 1 hora més, en un forn baix.
Després de treure del forn, deixar refredar a temperatura ambient i tallar-los a rodanxes fines. Es filtra la salsa del rostit de la carn i se li afegeix la farina diluïda a la llet freda. La salsa bull i al cap de 5 minuts traieu-la del foc. Aboqueu la salsa sobre les racions.
Que aprofiti!
Recomanat:
Què Cuinar Amb Carn Picada?
Si us pregunteu què cuinar amb carn picada, consulteu els nostres dos suggeriments per a deliciosos plats de carn picada. La primera recepta és per a nius de carn picada i la segona és una deliciosa lasanya. Nius de carn picada Productes necessaris per als nius de carn picada:
Cérvol
Carn de cérvol és una carn molt preuada, increïblement saborosa i nutritiva, que és cérvol salvatge o és de criança pròpia. Tot i que el gust de la carn està directament relacionat amb la dieta de la carn, la carn de cérvol es descriu normalment com un sabor complet i profund d'alguna cosa semblant al vi negre envellit en bótes de roure i afruitat.
Com Cuinar Cérvol
Per als coneixedors es preparen exquisits plats a base de cérvol. La cervesa és valuosa pel seu sabor i pel seu alt contingut en proteïnes i vitamines. Preparar els rens a la manera d’un caçador , necessiteu 2 quilograms de cérvol, 300 grams de cansalada, mantega o oli per fregir, 200 grams de pasta de tomàquet, 4 cebes, 24 grans d’all, 4 cullerades de vinagre, pebre i sal al gust.
Idees Per A Aperitius De Cérvol
Carn de caça es caracteritza per un gust i unes qualitats aromàtiques més especials i distintives. La majoria de les receptes amb carn de caça es troben a partir de senglars, conills salvatges, cérvols, cérvols i altres. Característiques de la carn de caça La carn dels animals salvatges és més estret i més dur a causa de la riquesa de fibres musculars, ja que els animals salvatges es mouen més en espais oberts i això augmenta la massa muscular en ells.
Et Lleparàs Els Dits! Això és El Que Cal Cuinar Amb La Xucrut Que Queda
La temporada de xucrut s'està acabant lentament. A cada llar tirem alguna altra col, però ja fa temps que ens cansem de les tradicionals olles d’hivern. Sarmi, porc amb col, col per aperitiu esquitxat de pebre vermell: tots ens van fer feliços els mesos anteriors.
