2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Per no greixar la paella amb oli o oli quan fregiu cada crep, afegiu-hi una mica d’oli a la massa de creps: una cullerada per litre de massa.
Per recuperar l’aspecte i el gust fresc de les galetes o els rotllos secs, poseu-los en una safata i ruixeu-los lleugerament amb aigua. Col·loqueu la cassola sobre un bol gran d’aigua i deixeu-la uns cinc minuts al forn. El vapor recuperarà la frescor.
Per mantenir el pastís suau i esponjós durant molt de temps, encara que sigui calent, cobriu-lo amb un drap sec i espès. Perquè la massa estigui saborosa mentre es cou un pastís, no obriu la porta del forn durant els primers quinze minuts.
Quan feu un pastís amb mató, hi ha el perill que caigui després de coure’l. Per tant, traieu-lo amb cura del forn i introduïu el ganivet entre el pastís i la paella. Doneu la volta a la safata amb el ganivet sense intentar treure el pastís.
Per evitar que les galetes s’assequin, el millor és guardar-les en una olla de fang coberta amb un tovalló o en una bossa de plàstic. Quan coeu un rotllo per evitar que es trenqui, feu uns talls.
La massa s’enfornarà millor si deixeu una mica d’espai a la safata entre la massa i les seves parets. Per obtenir una escorça daurada sobre la pasta, esteneu-les durant cinc minuts abans que estiguin llestes amb un ou batut o un rovell.
En fer un pastís, perquè el fons del pastís no es mulli, poseu panellets perquè absorbeixin el líquid del farcit i evitaràs mullar-vos.
Per fer la vora d’un pastís o una pastisseria amb el farcit, aixequeu uniformement les vores de la massa al voltant del perímetre de la paella fins alinear-les amb les vores.
Amb una forquilla esquitxada de farina, premeu suaument la superfície interna de la massa en cercle. Per fer una pinta senzilla, aixequeu l’extrem de la massa un centímetre i mig més enllà de la vora de la paella.
Agafeu la part exterior de la massa amb els dits de la mà dreta. Arrossegueu cap al centre amb el dit índex, prement en la direcció des del centre de la safata amb el polze de la mà esquerra per obtenir una forma de V. Repetiu-ho per tota la vora del pastís.
Recomanat:
Verdures Aptes Per A Pastisseria
Estem acostumats a utilitzar verdures per a amanides, plats secundaris o plats principals, però també són molt adequats per elaborar postres deliciosos i saludables. Podeu provar de sorprendre els vostres éssers estimats amb un plat nou i desconegut que els impressionarà.
Idees Per A Pastisseria Exquisida
Cansat de fer crema de caramel, un pastís de galetes o algun altre tipus de pastís casolà senzill i no saps amb quines novetats pots sorprendre els teus amics? Aquí teniu algunes idees per a pastisseria no estàndard i alhora exquisida, que sens dubte impressionaran als vostres convidats.
Els Espessidors I Estabilitzadors Són La Base De La Pastisseria Ideal
A gairebé tothom li encanten les galetes i els pastissos dolços i salats, però quants dels hostes pensen fins i tot per què posen mantega o ous a la massa? Tots els ingredients bàsics que s’utilitzen per a la rebosteria es poden dividir en estabilitzants, suavitzants, edulcorants, agents llevadors, agents aromatitzants i espessidors.
Quina Diferència Hi Ha Entre La Crema De Llet, La Nata Muntada, La Crema De Llet I La Crema De Pastisseria?
La crema és un dels ingredients més utilitzats a la cuina. Tothom l’utilitza per fer menjars deliciosos. S'utilitza en la preparació de salses, cremes, diversos tipus de carn i, per descomptat, pastisseria. Sovint és la base de diverses cremes, safates per a pastissos i glaçades i és una part obligatòria de qualsevol altra temptació dolça.
Fruites Seques: Pastisseria Natural
Els fruits secs són delícies de la natura. Saborosa com la rebosteria, però tan útil com la fruita fresca, la fruita seca és un multivitamínic natural. Els fruits secs reals són productes 100% naturals i no contenen potenciadors artificials.
