2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Els aliments fermentats s’obtenen després de fer un procés de fermentació amb àcid làctic, com a resultat dels quals els bacteris naturals han processat el sucre i els hidrats de carboni continguts en els aliments en àcid làctic. Mitjançant aquest procés, els aliments es conserven i s’enriqueixen amb diversos nutrients útils, com ara enzims, vitamines, àcids grassos omega-3 i probiòtics.
Per a nosaltres, els búlgars, aquest tipus de menjar és ben conegut des de fa segles i, tradicionalment, la majoria són presents a la taula principalment durant els mesos d’hivern.
Al grup dels aliments fermentats Aquests inclouen iogurt, quefir, vinagre de sidra de poma i verdures fermentades de manera natural, populars al nostre país com els adobats: cogombres, pastanagues, coliflor, pebrots vermells, alls i, naturalment, xucrut.
Alguns altres aliments fermentats populars, però poc freqüents a Bulgària són el Kombucha (te fermentat i el Kimchi), un plat tradicional coreà de verdures fermentades, majoritàriament de col, similar al xucrut búlgar, al qual s’afegeixen espècies com el pebre vermell, l’all i el suc de ceba, els tomàquets i altres.
Se sap que els aliments fermentats són útils per afirmar que milloren la digestió i ennobleixen els microorganismes que viuen a l’intestí, redueixen la inflamació, enforteixen el sistema immunitari i són un bon aliat en la pèrdua de pes.
No obstant això, segons la microbiòloga britànica, Manal Mohammed, a més de les propietats beneficioses que tenen, aquest tipus d’aliments també comporta alguns riscos.
Per exemple els aliments i begudes fermentats poden provocar al·lèrgies, per facilitar el creixement de bacteris resistents als antibiòtics i provocar efectes secundaris desagradables com fatiga, problemes de son, picor, erupcions cutànies, diarrea, nàusees, vòmits, en casos rars fins i tot pressió arterial baixa i arítmia cardíaca.
Segons la senyora Manal Mohammed, aquests possibles riscos es deuen a la presència d’histamines, que es troben en aliments rics en probiòtics com els aliments fermentats. El cos d'algunes persones no produeix prou enzims per descompondre aquestes histamines, per la qual cosa entren al torrent sanguini i provoquen reaccions.
Els aliments fermentats poden ser perjudicials, especialment per a persones grans o amb un sistema immunitari compromès, ja que hi ha el risc d’infeccions greus causades pels bacteris vius que contenen.
Recomanat:
Els Aliments Fermentats Són Imprescindibles Si Voleu Estar Sans
Els processos de fermentació són coneguts des de temps remots. Les nostres àvies són plenament conscients dels avantatges dels adobats casolans obtinguts per fermentació natural, iogurt casolà i productes lactis. A part de ser deliciosos, també són molt útils per al cos, ja que contenen microorganismes vius que serveixen com a probiòtic natural.
Els Sorprenents Beneficis Dels Aliments Fermentats
Al llarg dels segles, centenars de cultures i civilitzacions han perfeccionat la fermentació com una bona manera de preservar els aliments peribles que es malmeten fàcilment en climes càlids. En general, la fermentació conserva els aliments perquè es desenvolupen microorganismes cultivats en els productes, que no permeten el creixement de bacteris que espatllen els productes.
Quins Aliments Rics En Calories Són útils I Quins Són Nocius
Probablement, molts de nosaltres ens preguntem si és possible menjar aliments rics en calories i, al mateix temps, no preocupar-se per la nostra salut i en gran mesura pel nostre pes. En la majoria dels casos, aquests productes no són cars. Aquí teniu una llista d'alguns productes bastant rics en calories però saludables:
Quins Avantatges Tenen Els Aliments Fermentats?
Molts aliments fermentats, adobats i adobats de verdures s’utilitzen no només com a aliment sinó també com a medicament. La gent fa segles que utilitza aquests aliments sense saber per què tenen un efecte curatiu tan gran. L’àcid làctic natural i els enzims de fermentació, que es produeixen durant el procés de fermentació, tenen un efecte beneficiós sobre el metabolisme i les propietats curatives d’algunes malalties.
Els Musclos Regulen El Metabolisme Energètic, Però Quins Són Els Riscos?
Si no a l’hivern, almenys a l’estiu ens permetem menjar musclos. Preparats de diferents maneres, es tornen increïblement deliciosos. Els musclos són rics en fòsfor, potassi, zinc, coure, seleni i iode. El fòsfor regula el metabolisme energètic de les cèl·
