2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
La planta del lupí és de la família de les lleguminoses. És perenne i també s’anomena mongeta del llop. Hi ha més de 300 varietats, i les seves varietats dolces es conreen a Alemanya des de principis del segle XX. L’home coneix tota la resta des de l’antic Egipte.
Normalment, gairebé tots els tipus de lupins es conreen com a flor de jardí. Són més freqüents a Amèrica del Nord i Europa.
El major interès per als xefs és el lupí blanc. Es caracteritza per un alt valor nutritiu i baixos nivells de greixos. D’altra banda, en la seva composició la ment és rica en fibra i proteïnes.
A la cuina, les llavors de lupí blanc solen formar part dels batuts. També s’utilitzen com a substitut de la soja. Les substàncies tòxiques s’eliminen després de l’ebullició repetida. Així, molts aminoàcids vitals romanen en la seva composició. A continuació, us indiquem què es pot cuinar amb el lupí:
Amanides de lupins
Productes necessaris: 1 ½ -2 culleradetes. farina de pelar, 100 g de farina d’ametlla, 1 culleradeta. bicarbonat de sodi, 1 culleradeta. sal, 20-30 g de llavors de rosella, 2 cullerades. llavors de sèsam torrades, 7-8 cullerades. oli d’oliva, ½-2/3 culleradetes. aigua
Mètode de preparació: Tots els ingredients secs es barregen en un bol, juntament amb les llavors. Barregeu bé fins obtenir una barreja sorrenca. Afegiu a poc a poc l’aigua i l’oli, barregeu bé per obtenir una bola dura de massa. Deixeu reposar 30 minuts.
La massa s’estén en una escorça fina, d’uns 2-3 mm de gruix, sobre paper de forn. Tallar salines amb un ganivet arrissat o altres figuretes. Passeu el paper de forn a una safata adequada.
Les salines resultants es couen a 180 graus. Quan es tornen roses i tenen una olor agradable, es treuen i es refreden sobre una reixeta metàl·lica. Emmagatzemar en una caixa ben tancada.
Pell estofada amb salsa de llet
Productes necessaris: 300 g d’altramú, unes fulles de te verd, 1 ceba, 2 cullerades. oli d’oliva, 1 culleradeta. llet fresca, 2-3 cullerades. farina, 2 cullerades. mantega, 1 culleradeta. pebrot vermell, 2 pessics de cúrcuma, sal, pebre negre, mozzarella, alfàbrega, crostons
Mètode de preparació: El lupí es renta i es bull en diverses aigües, rebentant-se cadascuna. L’objectiu és eliminar el sabor amarg. Afegiu a l’última aigua les fulles de te verd, 2 cullerades. oli d’oliva i una mica de sal. Escórrer.
Piqueu la ceba i ratlleu la pastanaga. Barrejar i guisar amb mantega. Quan estigui tova, afegiu la llet i la ratlladura i porteu-ho a ebullició.
Diluïu la farina en una mica d’aigua tèbia. Afegir al plat, sense deixar de remenar. Amaniu-ho amb sal, pebre negre i vermell i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts més. Remeneu periòdicament.
El plat se serveix esquitxat amb una mica d’alfàbrega i guarnit amb crostons fregits i formatge de mozzarella triturat.
Recomanat:
Delicioses Receptes Amb Tonyina
Dues de les receptes que hem seleccionat són per a amanides i la tercera per a bàsica. Per a la primera amanida necessiteu els productes següents: Amanida de tonyina amb ceba vermella i tomàquet Productes necessaris: ½ kg de tomàquet, 200 g de conserva de tonyina, 1 ceba vermella, 220 g de mongetes verdes, 1 pebrot vermell, unes fulles d’enciam, 3 ous, 10 olives, julivert, ½
Delicioses Receptes Amb Daurada
Quan cuineu daurades, no us separeu durant molt de temps durant la cocció. Depèn de la mida del peix, però encara són suficients uns vint minuts perquè el peix es torri. Aquí teniu les nostres receptes: Orada amb tomàquets cherry i alls Productes necessaris:
Delicioses Receptes Amb Tofu
El tofu es pot utilitzar per preparar receptes delicioses i saludables que sorprendran als vostres éssers estimats amb la seva increïble aroma i combinacions de productes poc convencionals. El tofu a la marinada de taronges i gingebre és una especialitat exquisida i deliciosa.
Delicioses Receptes Amb Mongetes Negres
Us presentem moltíssim tres delicioses receptes amb mongetes negres . La primera que vam triar, l’amanida de mongetes, també adequada per als hostes. A continuació s’explica com fer-ho: Amanida de mongetes negres Productes necessaris:
Delicioses Receptes Amb Mongetes Azuki
Bob azuki també es coneix com mongetes asiàtiques vermelles . És popular al Japó, on s’utilitza per fer pasta de mongetes vermelles. És perfecte per a amanides, plats amb arròs, sencers o triturats en farina. Amb aquest propòsit, les mongetes es remullen durant 12 hores amb molta aigua.
