2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
La cuina àrab utilitza principalment vedella, xai, cabra, aus de corral, llegums, arròs, verdures, conserves i fruites fresques.
El porc és tabú a la cuina àrab, però es preparen meravellosos plats a base de peix, ous i productes d’àcid làctic. Les espècies són àmpliament utilitzades i en grans quantitats. Als països àrabs, fins i tot el cafè es pren amb espècies en lloc de sucre.
S’utilitzen cebes, alls, olives, pebre vermell picant, canyella i molt oli d’oliva. La cuina àrab es caracteritza pel tractament tèrmic de la carn sense l'ús de greixos. Amb aquest propòsit, la paella s’escalfa a 300 graus. Així, la carn forma una escorça daurada tan bon punt toca la superfície escalfada i, per tant, el suc no s’acaba i queda sucós.
Les sopes de carn amb mongetes i arròs, pèsols, patates són molt populars. Els plats principals més habituals són la carn estofada i rostida: pollastre o xai. Les farinetes de farina de blat, també conegudes com a burgul, també són populars.
També és incomparable el xai farcit de panses, arròs, ametlles i espècies o pilaf d’ovella amb arròs, dàtils i ametlles. Els dolços Ayesh substitueixen el pa i es fan amb farina i iogurt. Són tradicionals els plats de carn com ara boletes de carn o peix bullides amb addició d'espècies, així com guisats de carn estofada amb verdures.
Per a la preparació de pollastre guisat amb dàtils es necessiten els productes següents: 1 pollastre, 700 grams de ceba, 200 g de dàtils, 650 mil·lilitres de brou de pollastre, 1 cda. farina, 1 cullerada d’oli, 5 cullerades. suc de llimona, 1 pal de canyella, 1,5 culleradetes. gingebre mòlt, 1 culleradeta. kim, mitja culleradeta cúrcuma, 50 g d'ametlles, 20 g de coriandre, pebrot picant, pebre negre, sal.
Preparació: Escampeu el pollastre amb pebre negre, sal i farina. Fregiu-los en greix calent a foc mitjà durant uns 15 minuts. És més convenient si el pollastre es talla a trossos, però s’ha de fregir uniformement.
Passeu la carn a una altra paella i fregiu la ceba amb el greix, salpebreu-la amb canyella, comí, gingebre, cúrcuma, pebre picant i remeneu fins que els sabors estiguin completament barrejats.
Aboqueu el brou i 3 cullerades. suc de llimona. El foc s’intensifica i tan aviat com bulli, cobreix-ho durant 15 minuts a foc lent. A continuació, els trossos de pollastre es disposen sobre la ceba.
Quan torni a bullir, torneu a tapar durant 25 minuts i, a continuació, traslladeu la carn i la ceba a un altre bol i tapeu-les amb paper d'alumini. La salsa que queda a la paella es bull fins que espesseixi.
Afegiu les dates, 2 cullerades. suc de llimona i bullir a foc lent. Aboqueu la salsa sobre la carn i espolseu-la amb trossos d’ametlla rostida.
Recomanat:
Les Especialitats Més Populars De La Cuina Francesa
La cuina francesa és famosa per la seva reputació com la millor del món. Es fa servir sovint peixos i mariscs, vedella, xai, aus de corral, conill. El porc no gaudeix de molt respecte. Els francesos defineixen els cargols i les potes de granota com una delicadesa refinada.
Les Especialitats Més Populars De La Cuina Italiana
Des dels temps de l’antiga Roma, els italians són coneguts com a coneixedors del bon menjar. Des de l’antiguitat, en les tradicions culinàries de la Itàlia actual, hi ha una preferència per la carn que es cuina completa. Un exemple d’això és la preparació del garrí, que no es talla a trossos, sinó que es rosteix sencer, o la preparació de ragú de carn, en què la carn no es talla a trossos, sinó que s’estofa el conjunt amb salsa de tomàquet.
Les Especialitats Més Populars De La Cuina Sèrbia
La cuina sèrbia ha estat modelada per la cuina mediterrània, turca i austrohongaresa. Per això, té molts plats únics. Un dels aperitius més populars és el porc sec Negush. Es diu així perquè es creu que es prepara millor a la zona de Negushi.
Les Especialitats Més Populars De La Cuina Turca
La cuina turca és exòtica per a molta gent i els plats turcs són molt populars. Tota la varietat de sopes turques es pot dividir en diversos grups. Es tracta de sopes de carn amb verdures afegides, sopes de nata amb mantega, sopes cobertes amb suc de llimona i ou.
Les Especialitats Més Populars De La Cuina Anglesa
La cuina anglesa ha donat al món el magnífic pudding de Yorkshire, el pastís de prunes, la carn de vedella, les patates fresques bullides amb menta i el tradicional te de la tarda. La cuina anglesa no és la més diversa. El tradicionalisme que hi ha és tan fort que els britànics poden esmorzar cada dia sense voler canviar-lo.
