2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
La pastisseria, els pastissos de Pasqua i els pastissets són alguna cosa dels favorits dels búlgars, especialment a la seva infància. Qui no recorda l’aroma agradable que prové de la cuina, només el pastís al forn, que ens porta com encantats.
Preparar aquestes temptacions sembla una activitat fàcil i agradable. Això només és cert si se segueixen les regles bàsiques per fer un pastís esponjós o un pastís de Pasqua. Tot i això, si no els heu dominat, el vostre esforç està condemnat al fracàs.
El millor és mesurar amb antelació els productes exactes del pastís per facilitar el procés de treball. Una de les condicions més importants per a la preparació d’un pastís o pastisseria de qualitat és l’ús de llevats de qualitat. S’ha d’emmagatzemar correctament i dins la vida útil.
Quan prepareu la massa, tamiceu la farina en un bol i barregeu-hi bé el llevat sec. En afegir altres productes i líquids, haurien d’estar a temperatura ambient. Els ous, per exemple, no s’han de batre immediatament després de treure’ls de la nevera, sinó deixar-los una estona a temperatura ambient.
És molt important per a un bon pastís com es trenquen els ous, si n’hi ha a la recepta. Això es fa separant les clares dels rovells, remenant durant 1-2 minuts aproximadament i afegint 3/4 de sucre. Batre amb una batedora fins que comencin a formar-se roses. S’han d’endurir perquè no vessin quan el bol es capgira.
Bateu els rovells amb el 1/4 restant de sucre fins que, com en el cas dels blancs, la barreja comenci a formar-se roses. Quan les clares i els rovells es trenquen, els rovells s’afegeixen a les clares a poc a poc sense fer servir una batedora.
Sempre s’ha de trencar tots els productes en una direcció: en sentit horari o antihorari.
La massa ha d’estar ben pastada. El millor és barrejar-lo primer amb un ganxo de massa en un grau baix, després en un grau alt durant uns 5 minuts. Com més es barregi la massa, més suau serà el pastís.
La massa ja pastada es deixa coberta amb un drap humit o paper d'alumini amb greix per deixar-la en un lloc càlid. Així, augmentarà visiblement el seu volum.
Tots els estris en què cuineu el vostre pastís han d’estar secs. La paella en la qual es cuinarà es greixarà amb oli i s’espolsarà amb farina. El pastís es cou al mig del forn.
Segons el tipus de pastisseria, primer la temperatura és més forta a la part inferior durant 10-15 minuts fins que el pastís s’esquerdi a la part superior. Després s’allibera el reotan superior i es cou el pastís fins que s’assequi.
Si durant la cocció comença a cremar-se per sobre, però encara està cru a l’interior, poseu una làmina de paper d’alumini, però sense pressionar les vores a la forma - deixeu que el pastís respiri perquè es pugui inflar fàcilment.
Quan estigui a punt, es deixa refredar el pastís per pelar-lo amb més facilitat.
Recomanat:
Normes Bàsiques Per Congelar Verdures
Aptes per congelar són totes les verdures que es mengen bullides, al forn o fregides. Quines verdures no s’han de congelar? Cogombres, enciams, raves i cebes són alguns dels productes per als quals la congelació és extremadament inadequada.
Normes Bàsiques Per A Una Nutrició Completa
Seguim nutrició completa significa seguir una dieta equilibrada que proporciona una gran quantitat de nutrients. Aquests inclouen aminoàcids. Es troben en proteïnes, vitamines i minerals. L’alimentació és una font de substàncies que ens aporten l’energia que el cos necessita:
Normes Bàsiques Per Esterilitzar Verdures
Les verdures fresques són sempre preferides pel seu sabor, aroma i color natural, així com pel contingut de vitamines i altres nutrients. Tanmateix, quan acabi la temporada, intentem mantenir-los a la taula, conservant-los, congelant-los o conservant-los d’una altra manera.
Normes Bàsiques Per Fregir Carn
Segons totes les opinions modernes, els fregits són molt nocius per a la salut. El fregit és la base sobre la qual es preparen els aliments als restaurants de menjar ràpid. Això només és parcialment cert. Els aliments fregits també poden ser nutritius, saborosos i fins i tot saludables, com cuits o al forn, sempre que es compleixin les normes per preparar aliments fregits.
Normes Per Fer Pastissos De Pasqua A Partir Dels Quaderns De L'àvia I La Mare
S’acosta la Setmana Santa i és bo començar a preparar les vacances abans. Els ous, els pastissos de Pasqua i el xai són imprescindibles a la nostra taula. Tradicionalment, els ous es pinten el Dijous Sant i per a Pastissos de Pasqua és bo recollir les receptes de l'àvia i triar les més fàcils i delicioses de preparar.
