2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
El Tajine com a recipient de cuina encara no és molt popular a la nostra cuina, però si us animeu a provar de cuinar-hi, el vostre estil culinari i aventurer pagarà els seus fruits deliciosament. Us hem seleccionat algunes receptes autèntiques en tajine.
Pollastre amb gingebre, cúrcuma i olives
Productes necessaris: 1 kg. potes i malucs de pollastre, sal i pebre negre acabat de moldre, 1 cullerada de mantega, 2 cullerades d’oli d’oliva, 1 ceba picada finament, 1 cullerada de gingebre fresc picat, 1/2 culleradeta de cúrcuma, 1/2 cullerada de canyella, 3 grans d’all - premsat, 1/4 tassa de vi, 1/4 tassa de brou de pollastre, 1 melmelada de llimona picada, 1/2 tassa d'olives lleugerament triturades - salades, 1/4 tassa de julivert fresc picat, 3 cullerades de julivert fresc picat finament, cuscús per servir.
Mètode de preparació: Renteu i deixeu assecar el pollastre, i rectifiqueu-ho bé de sal i pebre. Escalfeu la mantega i l’oli d’oliva a foc mig-alt i fregiu el pollastre per tots els costats. Afegiu la ceba, el gingebre, la cúrcuma, la canyella i cuineu fins que la ceba sigui translúcida, aproximadament 3 minuts. Salpebreu-ho i afegiu-hi l'all. Remeneu-ho durant un minut. Incrementar la temperatura i abocar el vi, remenant suaument. Afegiu el brou i deixeu-ho bullir. Reduïu el foc, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 45 minuts, després traieu el pollastre i reserveu-lo.
Per la salsa: afegir llimona, olives, julivert i coriandre i després tornar el pollastre a la paella. Escalfeu-ho 5 minuts més i serviu-ho sobre una paella de cuscús.
Productes necessaris per a la melmelada de llimona
3 llimones, pelades, sal, 4 grans de pebre, el suc de 1/2 llimona.
Mètode de preparació: Llimones, 2 a 3 cullerades de sal, pebre i suc de llimona posades en un pot d’un litre i aboqueu aigua. Guardeu-lo en un lloc refrigerat durant 3 setmanes.
Xai aromàtic amb pastanagues, safrà i alls
Productes necessaris: 3 cullerades d'oli d'oliva, 1 kg. xai - tallat a daus de 3-4 cm, 2 culleradetes de pebre vermell, 1/4 culleradeta. cúrcuma, 1/2 culleradeta de comí, 1/4 culleradeta de pebrot vermell picant, 1 culleradeta de canyella mòlta, 1/4 culleradeta de grans mòlts, 1/2 culleradeta de cardamom mòlt, 1 culleradeta de sal, 1/2 culleradeta de gingebre - mòlt, 1 pessic de safrà, 3/4 culleradeta d'all en pols, 3/4 culleradeta de coriandre mòlt, 2 cebes mitjanes - tallades a daus d'1 cm, 5 pastanagues - pelades i tallades a quarts, després tallades a tires fines, 3 grans d'all picats, 1 cullerada gingebre acabat de ratllar, pell d’1 llimona, 450 ml. brou de pollastre casolà, 1 cullerada de pasta de tomàquet, 1 cullerada de mel, 1 cullerada de maizena (opcional).
Mètode de preparació: Aboqueu els daus de xai en un bol i aboqueu-hi 2 cullerades d’oli d’oliva. Deixeu-lo de banda. Aboqueu-lo en una bossa gran segellable amb pebre vermell, cúrcuma, comí, pebre de caiena, canyella, grans, cardamom, sal, gingebre, safrà, all en pols i coriandre. Barregeu-ho bé. Deixeu el xai a la nevera durant almenys 8 hores, preferiblement durant la nit. Escalfeu 1 cullerada d’oli d’oliva en una cassola profunda a foc mig-alt.
Afegiu 1/3 del xai i fregiu-ho fins que estigui ben daurat. Aboqueu els trossos de xai en un plat i repetiu el sofregit amb la resta del xai. Afegiu les cebes i les pastanagues a la paella i deixeu-les coure 5 minuts. Afegiu all i gingebre fresc i continueu la cocció durant 5 minuts més. Torneu el xai ja fregit a la paella i barregeu-ho bé. Afegiu-hi els encenalls de llimona, el brou de pollastre, la pasta de tomàquet i la mel.
Porteu-ho a ebullició i reduïu el foc a una temperatura més baixa, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 1 i 1/2 a 2 hores, remenant de tant en tant, fins que la carn estigui tendra. Si la consistència del plat tajine és massa fina, podeu espessir-la amb una barreja de maizena i aigua durant els darrers 5 minuts del procés de cocció. La recepta es pot preparar al plat tajine original.
Cames de pollastre amb patates, olives i iogurt
Productes necessaris: 500 g de patates - tallades per la meitat, després en trossos de 5 cm de gruix, sal i pebre negre acabat de moldre, 1 ceba - tallada a trossos, 4 potes de pollastre senceres - sense pell, 1 cullerada d'oli vegetal, 1 llimona, 2 grans d'all - triturat, 1 cullerada de barreja d'espècies Ras el Hanut, 400 ml. brou de pollastre (o una barreja de vi blanc i brou), 85 g d'olives verdes en oli d'oliva, 2 culleradetes. mel pura, un grapat de julivert fresc, iogurt
Mètode de preparació: Aboqueu les patates i les cebes a foc lent i rectifiqueu de sal i pebre negre acabat de moldre. Salpebreu el pollastre generosament. Escalfeu l'oli en una paella gran i fregiu el pollastre fins que estigui daurat, uns cinc minuts per banda. Col·loqueu-lo sobre les verdures. Mentrestant, ratlleu l’escorça d’una llimona, tallada en quatre rodanxes fines de llimona, i després espremeu el suc de la resta de fruita.
Afegiu la ratlladura de llimona, l’all i les espècies Ras el Hanut al greix del pollastre i als sucs, fregiu-los un minut i, a continuació, aboqueu-hi el suc de llimona i el brou. Poseu a ebullició i aboqueu la barreja sobre el pollastre. Col·loqueu les rodanxes de llimona, les olives i una cullerada d’oli d’oliva del pot al damunt, després cobriu-les amb una tapa i deixeu-les coure a foc lent durant sis hores fins que el pollastre estigui tendre i sucós. Serviu-ho esquitxat de mel. Salpebreu-ho amb julivert ben picat i repartiu-lo sobre el pollastre. Col·loqueu el iogurt al costat del plat.
Tajine de pollastre amb prunes prunes, albercocs i ametlles rostides
Productes necessaris: 2 cebes mitjanes - trossejades, 3-4 grans d'all - picades finament, unes branques de coriandre fresc - trossejades finament, ½ raïm de julivert fresc - picat finament, 4 cullerades d'oli d'oliva, ½ llimona - suc, sal i pebre negre acabat de moldre, 2 culleradetes de gingebre mòlt, 5 culleradetes. canyella, ½ culleradeta. cúrcuma, 10 potes de pollastre, sense pell, esbandida amb aigua freda i seca, una mica de safrà, 1 cub de brou de pollastre, 500 g de prunes prunes, 6 cullerades de sucre, 500 g d'albercocs secs, 250 g d'ametlles blanquejades, pelat i torrat.
Mètode de preparació: En un bol gran, barregeu la meitat de la ceba, la meitat dels alls, la meitat del coriandre i la meitat del julivert. Afegiu 2 cullerades d’oli d’oliva, suc de llimona, 1 culleradeta de gingebre, 1 culleradeta de canyella i cúrcuma i rectifiqueu-ho de sal i pebre negre acabat de moldre. Fregueu les potes de pollastre amb la barreja per tots els costats.
Cobriu el bol amb paper d'alumini i deixeu-ho marinar durant 2-3 hores o tota la nit a la nevera. Preescalfeu el forn a 180 graus. Escalfeu 1 cullerada d'oli d'oliva en una paella. Fregiu el pollastre pels dos costats fins que es dauri lleugerament i reserveu-lo. Poseu en un bol la resta d’oli d’oliva, ceba, all i 1 culleradeta de gingebre. Remeneu la barreja i poseu-hi el pollastre a sobre. Escalfeu el safrà en una paella seca i escampeu-ho sobre el pollastre. Afegiu pebre negre acabat de moldre i 2 culleradetes de canyella al pollastre i aboqueu-hi una mica d’aigua. Trenqueu el cub de brou a l’aigua i escampeu-hi el julivert i el coriandre restants. Es cou al forn amb una tapa durant aproximadament 1 hora.
En una cassola, ompliu les prunes prunes amb aigua i porteu-les a ebullició. Afegiu la meitat del sucre i 1 culleradeta de canyella. Reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent fins que es caramelitzi. En un altre cassó, ompliu els albercocs amb aigua i deixeu-los bullir. Afegiu la resta de sucre i la resta de canyella. Reduïu el foc i deixeu coure a foc lent els albercocs fins que es caramelitzin. Comproveu el pes regularment, assegurant-vos que la salsa no s’hagi evaporat. Serviu el plat tajine amb prunes prunes i albercocs caramel·litzats i ametlles torrades.
Pit de pollastre amb Ras el Hanut, safrà i olives
Productes necessaris: 125 g d’olives verdes, 100 ml. oli d'oliva, 1 ceba gran picada, 4 pits de pollastre, 2 grans d'all picats, 1 culleradeta. espècies Ras el Hanut, una mica de safrà, 1 culleradeta de gingebre mòlt, 1 culleradeta. pebre negre acabat de moldre, una llimona gran pelada i trossejada, 3 culleradetes de coriandre fresc picat, 1 culleradeta de julivert picat, verdures per guarnir.
Mètode de preparació: Afegiu les olives a un bol d’aigua bullent. Bulliu-los durant 30 segons, després eixugueu-los i aboqueu-los sota aigua freda. El procediment es repeteix dues vegades més, fent servir aigua neta cada vegada.
Escalfeu l'oli d'oliva en una cassola. Afegiu-hi la ceba. Fregiu-ho lleugerament, remenant sovint, fins que la ceba estigui tova. Afegiu els pits de pollastre i fregiu-los durant un minut o dos. Afegiu all, Ras el Hanut, safrà, gingebre i pebre negre. Fregiu-ho durant 2-3 minuts fins que estigui daurat. Afegiu-hi la llimona conservada, el coriandre, el julivert i les olives blanques. Aboqueu prou aigua per cobrir el pollastre i, a continuació, feu bullir. Reduïu el foc, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 35 minuts.
Recomanat:
Alguns Consells Per A Aquells Que No Saben Cuinar
Ets una jove mare o estudiant, és hora de cuina et trobes a faltar O potser simplement no sabeu cuinar, però voleu complaure als vostres éssers estimats amb deliciosos plats? Hem recopilat trucs culinaris que us ajudaran a realitzar qualsevol tasca culinària.
Què Cuinar Amb Carn Picada?
Si us pregunteu què cuinar amb carn picada, consulteu els nostres dos suggeriments per a deliciosos plats de carn picada. La primera recepta és per a nius de carn picada i la segona és una deliciosa lasanya. Nius de carn picada Productes necessaris per als nius de carn picada:
Et Lleparàs Els Dits! Això és El Que Cal Cuinar Amb La Xucrut Que Queda
La temporada de xucrut s'està acabant lentament. A cada llar tirem alguna altra col, però ja fa temps que ens cansem de les tradicionals olles d’hivern. Sarmi, porc amb col, col per aperitiu esquitxat de pebre vermell: tots ens van fer feliços els mesos anteriors.
Receptes Populars De Tajine De La Cuina àrab
La cuina àrab s’ha popularitzat a tot el món gràcies a la combinació hàbil d’aromes i sabors que la fan única. És considerat un dels més antics i s’enorgulleix de les tradicions culinàries conservades al llarg del temps, que continuen impressionant a molts mestres cuiners actualment.
Olis Bàsics Per Cuinar! Què Serveix Per A Què
Les prestatgeries de les botigues modernes abunden en una àmplia gamma d’olis vegetals. No obstant això, la majoria de mestresses de casa només fan servir dos tipus d’oli: un per fregir i l’altre per amanir amanides. Aquest enfocament no és del tot correcte.
