Aliments Que Podeu Menjar Seguint Una Dieta Sense Gluten

2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28

El gluten és una proteïnaque es troba en certs grans com el blat, el sègol i l’ordi. Ajuda els aliments a mantenir la seva forma proporcionant elasticitat i humitat. També permet pujar el pa i proporciona una textura masticable.

Tot i que el gluten és segur per a la majoria de les persones, aquelles amb malalties celíaques o malalties sensibilitat al gluten l’han d’evitar per evitar efectes adversos per a la salut.

Molts aliments es fabriquen amb ingredients que contenen gluten, per la qual cosa és important que aquells que no el puguin consumir comprovin acuradament les etiquetes dels aliments.

Posem a la vostra atenció una llista de 54 aliments sense gluten.

1-11. Grans sencers

És important revisar les etiquetes dels aliments en comprar cereals integrals. És probable que es contaminin amb gluten si s’utilitza el mateix equip per produir aliments que contenen gluten. Per exemple, la civada sovint es processa en instal·lacions que també processen blat, cosa que pot provocar una contaminació creuada. Per aquest motiu, heu de confirmar que la civada comprada està certificada sense gluten. Aliments integrals sense gluten són:

1. quinoa;

2. arròs integral;

3. arròs salvatge;

4. blat sarraí;

5. sorgo;

6. tapioca;

7. mill;

8. amarant;

9. tef - planta de blat africana;

10. Ararut: una planta tropical;

11. civada.

Els cereals que s’han d’evitar són el blat, el sègol, l’ordi. Aquests cereals contenen gluten i s’utilitzen per elaborar productes com pa, galetes, pasta, cereals, pastisseria i pasta.

12-26. Fruites i verdures

Totes les fruites i verdures fresques són naturals sense gluten. No obstant això, algunes fruites i verdures processades poden contenir gluten, que de vegades s’afegeix per aromatitzar o com a espessidor. Els ingredients que contenen gluten que es poden afegir a les fruites i verdures processades inclouen proteïnes de blat hidrolitzades, midó modificat, malt i maltodextrina.

Tot i que la llista següent no és exhaustiva, proporciona alguns exemples de fruites i verdures fresques que podeu gaudir en una dieta sense gluten.

12. cítrics, incloses les taronges i l’aranja;

13. plàtans;

14. pomes;

15. baies;

16. préssecs;

17. peres;

18. verdures crucíferes, inclosa la coliflor i el bròquil;

19. verdures com espinacs, col verda i formatge suís;

20. verdures fècules, incloses les patates, el blat de moro i la carbassa;

21. cambi;

22. bolets;

23. cebes;

24. pastanagues;

25. raves;

26. mongetes verdes.

Assegureu-vos de comprovar les fruites i verdures si:

- estan en conserva. Es poden conservar amb salses que contenen gluten. Les fruites i verdures en conserva amb aigua o sucs naturals probablement no tenen gluten;

- estan congelats - A vegades contenen sabors i salses que contenen gluten. Les varietats congelades no solen tenir gluten;

- s’assequen - Alguns poden incloure ingredients que contenen gluten. Ordinari sense edulcorar les fruites i verdures seques no contenen gluten.

- Pre-tallat: es pot contaminar amb gluten segons el lloc de cuina.

27-32. Proteïnes

Molts aliments contenen proteïnes, incloses fonts d'origen animal i vegetal. Si són naturals i frescos, sense gluten.

Tot i això, els ingredients que contenen gluten, com la salsa de soja, la farina i el vinagre de malt, s’utilitzen sovint com a farcits o aromes. Es poden afegir a salses i adobs.

Les proteïnes sense gluten són

27. llegums: mongetes, llenties, pèsols, cacauets;

28. fruits secs i llavors;

29. carn vermella (vedella fresca, porc, xai, bisons);

30. aus de corral (pollastre fresc, gall dindi);

31. marisc (peix fresc, musclos);

32.aliments tradicionals de soja (tofu, tempeh, etc.).

Proteïnes que s'han de comprovar si tenen gluten:

- carns processades com gossos calents, pepperoni, salsitxes, salams i cansalada;

- substituts de la carn com les hamburgueses vegetarianes;

- carn a rodanxes;

- carn picada;

- proteïnes que es combinen amb salses o espècies;

- proteïnes llestes per menjar, com les de les nits de televisió per microones;

Proteïnes a evitar:

- qualsevol carn, aviram o peix que s'hagi arrebossat;

- proteïnes que es combinen amb salsa de soja a base de blat;

- lloc.

33-39. Productes làctics

Els naturals els productes lactis no contenen gluten. Tanmateix, els que tenen sabor i contenen additius sempre s’han de comprovar si tenen gluten.

Alguns ingredients habituals que contenen gluten que es poden afegir als productes lactis inclouen espessidors, malta i midó dietètic modificat.

Productes lactis sense gluten són:

33. llet;

34. petroli i GHI;

35. formatge;

36. crema de pastisseria;

37. mató;

38. crema de cuina;

39. iogurt.

Els productes lactis que s’han de comprovar pel contingut de gluten són:

- llets de fruites;

- llets aromatitzades;

- productes formatjats elaborats - per exemple salses;

Les begudes amb llet que s’han d’evitar són malta.

40-44. Greixos i olis

Els olis naturals no contenen gluten. En alguns casos, els suplements que contenen gluten es poden barrejar amb greixos i olis per aromatitzar i espessir.

Greixos i olis sense gluten

40. petroli i GHI;

41. olives i oli d’oliva;

42. alvocat i oli d'alvocat;

43. oli de coco;

44. oli de sèsam, oli de colza i oli de gira-sol.

Comproveu de nou els esprais de cocció i els olis amb sabors o espècies afegits.

45-51. Begudes

Les begudes sense gluten són

45. aigua;

46. Suc de fruita 100%;

47. cafè;

48. te;

49. certes begudes alcohòliques, inclosos el vi, les sidres dures i la cervesa, elaborades amb cereals sense gluten com el fajol o el sorgo;

50. begudes esportives, refrescos i begudes energètiques;

51. llimonada.

No obstant això, algunes begudes es barregen amb suplements que contenen gluten. A més, algunes begudes alcohòliques es fan amb malt, ordi i altres grans que contenen gluten i s’han d’evitar quan dieta sense gluten.

Begudes per comprovar:

- qualsevol beguda amb sabors afegits;

- líquids destil·lats (vodka, whisky, ginebra);

- Còctels prefabricats.

Begudes per evitar:

- cervesa;

- líquids sense destil·lar;

- altres begudes de malta.

52-54. Espècies i salses

Les espècies i salses sovint contenen gluten, però se sol passar per alt. El gluten es presenta en forma d’emulsionants, estabilitzants o potenciadors del sabor, midó, malta i farina de blat.

No contenen gluten

52. Salsa tamari;

53. Amino - substitut de coco per a la salsa de soja;

54. Vinagre: blanc, destil·lat, núvol.

Comprovar:

- salsa de tomàquet;

- mostassa

- Salsa Worcester;

- salsa de tomàquet;

- maionesa;

- guarniment per a amanides;

- adobs.

Si no esteu segur de si un producte conté gluten, és una bona idea contactar amb el fabricant per comprovar-ho.

Dieta sense gluten generalment recomanada per a aquells amb malaltia celíaca, una afecció que provoca una resposta immune quan es consumeixen aliments que contenen gluten. Les persones amb insensibilitat al gluten també ho haurien de fer per evitar el glutenja que pot contribuir a símptomes com inflor, dolor estomacal i diarrea.

Tot i que es necessita més investigació, diversos estudis també suggereixen això una dieta sense gluten pot ser útil per a aquells amb síndrome de l'intestí irritable, un trastorn crònic caracteritzat per problemes digestius com dolor estomacal, gasos, diarrea i restrenyiment.

Riscos d’una dieta sense gluten

El gluten es troba de manera natural en molts aliments, inclosos els cereals integrals com el blat, l’ordi i el sègol. Mentrestant, alguns aliments processats sense gluten no s’enriqueixen amb vitamines i minerals.

L’adhesió a una dieta sense gluten que no tingui varietat podria augmentar el risc de deficiència de folat, riboflavina, niacina i ferro.

Les dietes sense gluten també solen ser més baixes en fibra, que té un paper important en la salut digestiva. Per tant, és important assegurar-vos que obtingueu aquests nutrients importants d'altres fonts dieta saludable sense glutenper reduir el risc d’efectes secundaris.

Si eviteu el gluten, hi ha molts aliments per triar per garantir una dieta ben equilibrada. Molts aliments sans són naturalment sense gluten, incloses fruites, verdures, llegums, certs cereals integrals, productes lactis i olis i carn fresca, peix i aus de corral.

El blat, el sègol i l’ordi són els principals aliments que cal evitar adherència a una dieta sense gluten. El gluten també s’afegeix sovint als aliments processats, com ara les conserves.

A més, alguns grans, com la civada, es poden contaminar amb gluten, segons el lloc on s’hagin processat.

L’èxit amb una dieta sense gluten passa per la doble comprovació de les etiquetes dels ingredients, ja que el gluten sovint s’afegeix als aliments que no esperàveu. Els aliments que continguin gluten s’etiquetaran com a tals.