2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
El xef i restaurador Tom Colicio va néixer el 15 d’agost de 1962 a la petita ciutat d’Elizabeth, Nova Jersey. Com molts xefs moderns, va créixer amb la seva mare i la seva àvia a la cuina de la seva humil llar italoamericana.
Quan era adolescent, Tom es va implicar encara més en la cuina i va començar a establir les bases de la seva futura carrera amb els llibres de cuina de Jacques Pepin.
El seu pare sembla sentir la veritable vocació del seu fill i l'anima a desenvolupar-se en aquest camp. Tom Colicio va aconseguir el seu primer treball als 17 anys a la cuina d’un petit restaurant de peix de la seva ciutat natal.
Tom, ja jove adult, té moltes ganes de provar les seves habilitats professionals a la gran ciutat. Aquesta aspiració el va portar a Nova York, on va tenir l'oportunitat de desenvolupar-se en alguns dels millors restaurants. Mentre treballava a Gotham Bar & Grill, el xef va ser nomenat un dels millors cuiners joves d’Amèrica per la revista Food & Wine.
El 1993 Tom Colicio i la seva núvia de llavors va donar la benvinguda al seu fill Dante, nascut prematurament. Tot i que els metges adverteixen que el nen pot tenir defectes, el nen aconsegueix desenvolupar-se de forma sana i feliç.
Un any després, resulta que el jove xef necessita una feina més lucrativa per mantenir la seva família. Així, el 1994, Tom va obrir el seu primer restaurant amb Danny Meyer.
L’ambiciós projecte té l’objectiu d’oferir servei i servei de cuina de 4 estrelles. El restaurant es va convertir ràpidament en un dels llocs més elogiats de Nova York.
Al març del 2001, Tom Colicio va vendre les seves accions al restaurant per obrir el seu propi restaurant (Craft) a només una quadra del seu antic lloc de treball. El restaurant se centra en plats de carn i verdures senzills i exquisidament preparats.
El mateix xef va dir que el seu objectiu era mostrar com els ingredients d'alta qualitat són prou deliciosos per si sols, sense la necessitat de guarnicions i addicions complexes. El menú del seu nou restaurant és modest, però, d’altra banda, cada plat es perfecciona a la perfecció.
Recomanat:
Grans Cuiners: Julia Child
Julia Child es va fer popular no només pel seu innegable talent culinari, sinó també per la seva capacitat per infectar tothom amb el seu bon humor. Julia McWilliams va néixer el 1912 a Pasadena, Califòrnia, EUA i hi va passar la seva infància.
Grans Cuiners: Martin Ian
Cada cuina del món amaga els seus secrets. Això és especialment cert per a la cuina xinesa. Les seves tradicions són molt diferents de les de la resta del món. Per exemple, només a la Xina es serveix menjar a mossegades. Això és necessari per la creença de l'amfitrió que és groller fer que els comensals es tallin.
Grans Cuiners: Sarah Molton
Sarah Molton va néixer el 1952 a Nova York i ha estat una exitosa xef, autora de llibres de cuina i presentadora de televisió. Des de fa més de vint anys, és mestra de cuina de la famosa revista Gourmet. Des del 2008 fins avui, Molton acull l'espectacle What to Eat with Sarah, i els seus seguidors a tot el món són milions.
Els Grans Cuiners: Alain Ducas
Alain Ducas és un xef per al qual només es pot utilitzar una paraula: perfeccionisme. Lidera un equip de gent molt nombrós i és especialment popular pel fet que ha creat un imperi de restaurants. És el primer xef que té el màxim nombre d’estrelles Michelin per a tres dels seus restaurants a tres ciutats diferents.
Grans Cuiners: David Rocco
El nom de David Rocco és molt popular entre els amants de la cuina italiana. Els seus espectacles gastronòmics familiars reuneixen joves i grans davant de la petita pantalla, que estan contents de veure cadascuna de les seves obres mestres culinàries.
