2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Els fesols Smilyan es troben entre els pocs aliments búlgars protegits per una patent de marca. Es cultiva a la zona de la conca superior del riu Arda, on és més coneguda com a mongetes.
Aquest tipus de mongeta búlgara tradicional es cultiva des de fa més de 250 anys a la regió. El que és específic és que no dóna els mateixos resultats creixents en cap altre lloc.
Els especialistes ho expliquen amb les condicions específiques del sòl, l’alta humitat i la qualitat de l’aigua a la zona del poble de Smilyan. Faves Smilyan és popular tant a casa com a l’estranger. Anualment, les zones al llarg del riu Arda produeixen més de 30 tones de mongetes Smilyan. Es processa a mà i es fertilitza amb purins naturals.
Per suposició, les mongetes Smilyan s’utilitzen més sovint a la cuina de Rhodope. A més de la tradicional sopa de mongetes, s’utilitza per fer sarmi i pebrots farcits, rotllos, carbassa farcida amb mongetes, pastís amb mongetes, trahana amb vedella i blat de moro i molt més. A més, Les mongetes Smilyan són perfectes per arrebossar. Així és com:
Faves Smilyan arrebossades
Productes necessaris: 500 g de mongetes Smilyan bullides, sal, anet, oli, farina, vinagre.
Mètode de preparació: Les mongetes s’escorren i s’assequen lleugerament. Després, cada mongeta s’enrotlla amb cura amb farina i es submergeix en oli calent. Fregir fins que estigui daurat. Les mongetes Smilyan arrebossades se serveix fred. Condimentar amb vinagre, oli, sal i anet.
Foto: Vanya Velichkova
Aquí en teniu una altra manera de pa de fesols Smilyan:
Productes necessaris: 200 g de mongetes Smilyan, 2 ous, 1 cda. farina de carbassa, pa ratllat, 4 cullerades. oli, sal
Mètode de preparació: Bulliu les mongetes fins que estiguin completament toves. Escorreu-los i renteu-los amb aigua freda. Bateu els ous amb la sal. Afegiu-hi la farina de carbassa i sèsam, així com el pa ratllat.
Remeneu fins que s’obtingui una barreja espessa. Estireu-hi cada mongeta i fregiu-la amb oli ben calent fins que quedi daurada. Les mongetes arrebossades es treuen amb una cullera ranurada del greix.
Es posen fulles d’enciam triturades, enciam o espinacs frescos als plats de servir. Hi posen les mongetes. Serviu-ho calent.
Recomanat:
Els Fesols Vermells, Les Nous I Els Alvocats Es Troben Entre Els Aliments Perfectes Per A Les Dones
Tenint present la tendra part dels nostres lectors, Gotvach.bg presenta un text que conté informació sobre alguns dels millors aliments per a dones. Per descomptat, els productes indicats són bons per a la salut de tothom, però per a les dones tenen un efecte i una acció més notables.
Fesols: Història I Espècies
Les mongetes és una espècie de la família de les lleguminoses. Va ser portat a Europa en el moment dels grans descobriments geogràfics. Es cultiva per a la cultura i el menjar casolans a tot el món. La pàtria d’aquesta planta és Amèrica del Sud, però es pot cultivar pràcticament a qualsevol lloc.
Trucs Culinaris Per Cuinar Fesols
Si hem de classificar els plats búlgars, les mongetes segur que estaran en un dels llocs més destacats. Quasi no hi ha llar en què les mongetes no siguin presents a la taula de diverses formes. Independentment de la temporada que sigui, les mongetes són un plat sempre rellevant i estimat.
Fesols Negres
Les mongetes són una planta de la família de les lleguminoses. És originari d’Amèrica del Sud, però es pot cultivar a qualsevol lloc. Es va conrear abans dels inques i es va portar a Europa durant una de les expedicions de Cristòfor Colom. A causa de l’elevat rendiment i el fàcil cultiu, les mongetes es van estendre per tota Europa fins a finals del segle XVI.
Fesols Smilyan En Cultiu
La mongeta gran, coneguda com Smilyanski, és el principal cultiu de la regió de Smilyansko Korito. El sòl d’aquesta zona és sorrenc. La preparació del sòl comença a la tardor amb l’arada i a la primavera amb la fertilització i la producció d’aigua.
