2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
El búlgar és tradicionalista pel que fa als plats que consumeix. Tothom recorda el gust de l’escabetx de l’àvia, que menjava de petit. És una tradició en els gèneres transmetre aquestes receptes i en el futur difícilment deixarà d’existir.
Com en qualsevol recepta, també en la més comuna per als adobats, hi ha un ingredient no tan secret, però funciona màgicament sobre la durabilitat dels nostres aliments favorits d’hivern. Aquesta és l’addició d’aspirina.
L’aspirina és un dels medicaments més coneguts del món. Extret de l'escorça de salze, ha ajudat durant anys a nens i adults amb diverses malalties, com analgèsics i antiinflamatoris, així com reumatismes. Una altra funció important és diluir la sang i evitar la coagulació de les cèl·lules.
Aquesta propietat es manifesta en una altra forma quan s’utilitza en la preparació d’escabetxos. Afegida amb la dosi adequada, l’aspirina no permet que les verdures es suavitzin i es converteixin en polpa. Actua com a conservant natural sense perjudicar el cos. D’aquesta manera allarga la vida útil de l’escabetx casolà durant anys.
Aquí teniu una de les receptes més senzilles Escabetx real:
Productes necessaris:
4 kg. cambi; 2 kg. Coliflor; 2 kg. pastanagues; 9 culleradetes d’aigua; 5 tasses de vinagre; 4 tasses de sucre; 1 tassa de sal; 1 cap d’api; un grapat de grans d'all pelats; pebre negre a l’ull; aspirina (segons el nombre i la mida dels pots).
Mètode de preparació:
Totes les verdures estan ben picades. Es confonen en una gran pista. Aboqueu-hi les espècies, torneu-ho a remenar i deixeu-ho reposar 1 nit. L’endemà s’alinea en pots. A la part inferior de cada pot, poseu 2 aspirines triturades i, damunt, 2 aspirines més.
Aboqueu-hi el suc separat. A sobre hi pot haver una corona de fulles d’api o de cirerer. Potser fulles de nespra. Els pots estan tancats i esperen uns quants dies: de 5, si són calents, a 10 per convertir-se en útils. I si fa fred, mantingueu-les engegades i tapeu-les de tant en tant.
Recomanat:
Algunes Idees Per Als Adobats En Conserva
Tot i que ara podem trobar de tot a les botigues, els búlgars estan acostumats a fer menjar d’hivern. A més, res no es pot comparar amb els adobats fets a casa. Els adobats són imprescindibles a les nits d’hivern i són una amanida adequada per a l’aiguardent.
Sense Adobats A L’amanida Russa! Vegeu Per Què
Traieu els adobats de la recepta de l’amanida russa per estar sa, aconsellar científics de la Sabid State Medical University. I mentre que als Estats Units celebrem el 14 de novembre dia d'escabetxos , Els experts russos estan ferms que el plat tradicional de Cap d'Any, també conegut com a amanida Olivier, s'ha de preparar segons una recepta nova i saludable per no fer mal.
Els Adobats Que Ens Venen Als Mercats Són Perjudicials?
L’hivern és la temporada dels escabetxos i el xucrut. Als búlgars ens agrada ser-ho mengem adobats a l’hivern i per això són una part integral de la nostra taula durant els mesos freds. Però en aquesta vida quotidiana trepidant, gairebé no tenim temps per fer escabetxos i xucrut, de manera que molts de nosaltres confiem en els de les botigues i els mercats.
Adéu Als Adobats: Ens Inunden De Vinagre Fals
Acomiadeu-vos dels adobats aquest hivern. Ens venen massivament vinagre fals o inadequat. Així ho van demostrar les inspeccions dels inspectors de l'Agència Búlgara de Seguretat Alimentària (BFSA). A l’octubre, la BFSA va dur a terme 2104 inspeccions a tallers i magatzems de fabricants.
Temps Per Als Adobats: Tecnologia I Subtileses De Preparació
Al nostre país, la preparació d’escabetxos és una tradició que continua fins als nostres dies segons les receptes deixades per les nostres besàvies. Gairebé totes les verdures són adequades per cuinar a l’hivern i les condicions només són saludables, madures i ben rentades.
