2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
A l’hora de preparar un plat de carn d’oví, cal tenir en compte que el més deliciós és la carn d’animals de fins a un any i mig. Es distingeix pel seu color vermell clar, el greix és blanc i elàstic.
La carn d’un animal vell és de color vermell fosc i el greix que hi ha és groguenc. Abans de coure el xai, és bo marinar-lo perquè maduri i elimini l’olor específica desagradable.
Podeu fer servir la marinada de vinagre, oli i espècies verdes per abocar la carn i deixar-la reposar 36 hores, o abocar-la completament amb iogurt i coure-la al cap de 24 hores.
Els ossos són adequats per a brous i, si voleu cuinar carn bullida, utilitzeu els pits i les espatlles. La carn rostida és perfecta si utilitzeu les potes del darrere, l’espatlla o el filet. L’ovella guisada és deliciosa si feu servir el pit, l’espatlla, les potes posteriors o la part baixa de l’esquena.
Com més temps es cou l’ovella, més seca i dura es fa i perd el gust. En cuinar, el greix de la carn hi penetra profundament, de manera que abans de coure-ho és bo eliminar els trossos de greix.
El xai se serveix amb vi negre. El vi més corrent va amb un plat complex de carn d’ovella i el vi d’un ram complex és adequat per a carn rostida.
La carn de cabra també té una característica específica, per a algun aroma desagradable. Per tant, també s’ha de remullar a la marinada abans de coure-la.
En la seva preparació, s’utilitzen cebes, alls, marduix, gingebre, comí i salses picants per suprimir l’olor específic.
Molta gent pensa que la carn de cabra no és saborosa i dura. No és el cas en absolut, és tendre i molt saborós. Podeu preparar fàcilment carn de cabra rostida. Necessiteu un tros d’uns tres quilograms, oli d’oliva, pebre, sal, romaní i comí.
La carn es fregeix per tots els costats amb oli d’oliva calent, on es col·loquen les espècies per agafar l’escorça. Després es deixa refredar la carn una hora i es posa a la nevera una hora més.
A continuació, juntament amb el greix i les espècies, enfornem al forn durant aproximadament una hora i mitja.
Recomanat:
Subtileses En La Cocció Dels Ous
Bullir ous és una tasca difícil, sobretot si l'objectiu és evitar que les closques es trenquin. El moment difícil és quan bullim ous per Setmana Santa i ens assabentem, després d’haver-los bullit, que tots estan esquerdats. La decepció és majoritàriament als ulls dels nens, que esperen les vacances per reunir-se i menjar correctament.
Subtileses En La Cocció Dels Espinacs
L'espinac és un vegetal extremadament útil que té un alt contingut en vitamines A i C. No conté colesterol ni greixos i és una gran font de ferro i magnesi. Hi ha fulles de color verd fosc que poden ser llises o arrissades. Els espinacs arrissats tenen una estructura més forta, mentre que els espinacs suaus tenen fulles delicades i delicades.
Subtileses En La Cocció De La Carn
Quan cuineu carn, no heu d’obrir la tapa després d’apagar la placa. Deixeu la carn sota la tapa durant deu minuts més. A continuació, traieu la carn i emboliqueu-la bé amb paper d'alumini si cal guardar-la, o serviu-la immediatament tallant-la a trossos i escampant-la amb una mica del brou calent perquè no s'assequi.
Subtileses En La Cocció Dels Pèsols
El principal problema dels amfitrions està relacionat amb què es cuina. Preparar el plat no és difícil, però és extremadament difícil esbrinar què fer, sobretot per als amfitrions que cuinen cada dia. I per ajudar-los, ara veurem alguns suggeriments interessants relacionats amb els pèsols.
Subtileses En La Cocció De La Col
La col és una verdura que té un gust excel·lent i unes fortes propietats curatives. És extremadament ric en aminoàcids, sals minerals i vitamines. Les vitamines de la col es conserven millor si es cou al vapor en un recipient tancat. La col no s’ha de considerar un vegetal difícil de digerir.
