2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Qualsevol que hagi provat l’autèntic plat oriental amb trossos de carn, arròs i espècies amb el nom de pilaf, mai no oblidarà el seu sabor i aroma. El pilaf és un antic plat nacional de l’Orient Mitjà, Àsia Central i Transcaucàsia.
Moltes mestresses de casa intenten desvelar els secrets de la seva preparació. Proven receptes diferents, però no tothom pot preparar aquesta obra mestra culinària. Avui us presentarem alguns secrets que us ajudaran a preparar el pilaf perfecte.
1. És important saber que el principal secret del pilaf no és la composició dels productes, sinó la forma en què es prepara. El gust del plat depèn de la combinació equilibrada dels dos components: la carn i l’arròs.
2. Una etapa important en la tecnologia de preparació és l'elecció de l'arròs i les pastanagues. La seva preparació preliminar i seqüència d'addició també són importants. Quins productes encara es necessiten; cebes, pastanagues, carn, oli, sal, aigua, arròs.
3. Per a la versió clàssica de la cuina, el millor és triar carn d’ovella (espatlla, pit o cama). Però si no us agrada aquesta carn, trieu porc, vedella, gall dindi o pollastre, són perfectes. Però la vedella en aquest cas no donarà al plat el sabor i el sabor necessaris.
4. L’arròs Pilaf ha de tenir poc contingut de midó, transparent i fort. Els grans són de longitud mitjana, les perles absorbeixen millor l’aigua i el greix.
5. Si la carn i l’arròs són els components principals del pilaf, hi ha verdures, espècies i ingredients addicionals que qualsevol mestressa de casa pot improvisar. Al pilaf, a més de cebes i pastanagues, podeu afegir grans sencers de comí, alls, panses, fruits secs. No us oblideu del pebrot vermell picant (fresc o sec). Hi ha moltes mescles de pilaf diferents al mercat, però no les utilitzeu, ja que no donaran aquest aroma inoblidable.
6. Obtindreu un deliciós pilaf si el prepareu amb oli vegetal (gira-sol o sèsam).
7. A diferència d'altres plats, el resultat final del pilaf està influït pels plats en què el cuineu. L’opció més ideal per a això és un recipient de coure o alumini amb parets gruixudes.
Una recepta per al pilaf perfecte
I ara, sabent algunes de les complexitats de fer pilaf, intenteu cuinar-lo. És important saber que la proporció de carn, arròs, ceba i pastanaga ha de ser una a una. Si la tova és prima, és bo afegir una mica més d’oli.
Ingredients necessaris:
carn - 1 kg
arròs - 1 kg
pastanagues - 1 kg
oli - 100 ml
all - 1-2 caps
espècies - al gust
Mètode de preparació:
La preparació i preparació de moltes persones és un ritual especial, però el més important és una actitud positiva.
Talleu la carn a trossos de mida mitjana i afegiu-la al plat amb l’oli escalfat. Fregiu-lo fins que estigui daurat, afegiu-hi la ceba, tallada a mitges llunes i fregiu-la fins que es dauri.
Talleu les pastanagues a tires, com més llargues, millor. No ratlleu les pastanagues, ja que afecta el gust del plat. Fregiu-ho tot fins que estigui semiacabat. A continuació, afegiu aigua bullint fins que cobreixi la carn, afegiu-hi les espècies i la sal. Reduïu el foc i cuineu entre 40 i 90 minuts, segons el tipus de carn.
Esbandiu l’arròs aproximadament 5-7 vegades i coleu-ho per un colador per escórrer tota l’aigua. Quan la carn estigui llesta, augmenteu el foc i afegiu-hi tota la cabeça d’all (no triturada en grans), només s’elimina la pell superior.
Afegiu-hi l’arròs i suavitzeu-lo uniformement, aboqueu aigua bullent en un raig fi per tal de cobrir la barreja (2-3 cm). Sense tapa, deixeu que el plat bulli uniformement, aquí podeu afegir més espècies. Reduïu el foc al mínim, tanqueu la paella bé amb una tapa. Deixeu-ho coure tot a foc lent durant 35-40 minuts, el més important és no remenar.
Serviu el pilaf calent en un plat rodó gran amb parets petites (tauler). Normalment, l’arròs es col·loca en una pila i, damunt, es col·loquen trossos de carn, alls, fruites seques i altres productes preparats junt amb ell. Escampeu tota aquesta bellesa perfumada amb espècies picades. Les amanides se serveixen amb verdures fresques: cogombres, tomàquets i naps.
Improvisa i crea la teva recepta de pilaf perfecta!
Recomanat:
El Secret Del Deliciós Weisswurst
Weisswurst és una salsitxa tradicional bavaresa que rep el seu nom pel seu aspecte pàl·lid. Es prepara a partir de porc i vedella, amanits amb julivert, ceba, cansalada, suc de llimona, sal i pebre. Aquest tipus d’embotit s’ha convertit en l’especialitat culinària més popular de Baviera, gràcies a la famosa Oktoberfest.
El Secret Del Deliciós Pàtxuli
El secret per preparar un deliciós pàtxuli resideix principalment en l’habilitat i la rutina del xef. Seguint la recepta exacta també. Si encara no heu preparat un pegat, el millor és buscar l’ajut d’algú amb més experiència que vosaltres, que us cridarà l’atenció sobre els punts principals.
El Secret Del Deliciós Sarma
Cada plat té el seu propi secret per fer-lo deliciós. Tots els bons xefs afegeixen alguna cosa diferent per obtenir el menjar desitjat: deliciós i de bon aspecte. Els sarmi formen part de la cuina nacional búlgara: magra, carn, col o vinya, la xucrut és un plat fantàstic per a vegetarians i persones que mengen carn i per dinar i sopar.
El Secret Del Deliciós Gall Dindi
La carn de gall dindi és extremadament útil. Conté una gran quantitat de proteïnes, minerals i la millor part és que té poc greix i no s’omple. Tot i que aquestes aus no són originàries d’Europa, i els asteques i els conquistadors tenen el mèrit de la seva domesticació i transport al Vell Món, respectivament, s’han convertit en tradicionals per a la taula búlgara, especialment per Nadal i Any Nou.
El Secret Del Deliciós Pastís Casolà De Pasqua
Un dels secrets d'un deliciós casolà Pa de Pasqua és que triga molt de temps i cal tenir paciència si es vol obtenir un bon resultat. Per preparar deliciós pastís de Pasqua casolà , es necessiten productes frescos i d’alta qualitat. Només això garanteix que el pastís de Pasqua sigui realment saborós i de bon aspecte.
