2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
El trakhana és un plat d'origen àrab, que s'assembla al popurrí. Sovint és present a les cuines de Strandzha, Sakar, els rodopis i altres regions del país.
El mètode de preparació de la trachana es pot comparar amb la "pasta" italiana, ja que el farciment es prepara com una massa de farina i verdures, que després de pastar i aixecar-se es seca i tritura. D’aquesta manera, el producte en conserva es pot utilitzar durant tot l’any per preparar una salsa amb la qual es posa en remull el pa integral torrat, guarnit amb formatge i mantega.
L’específic en la preparació de la trachana és que s’utilitza una herba anomenada Trahanovo. Dóna el sabor i l'aroma específics del plat i també millora la fermentació de la massa.
Cada regió té diferents versions de receptes de trahana.
La recepta Strandzha per a la massa inclou carbassa, tomàquets, pebre i una especia verda especial. Alguns xefs cuinen trahana amb llet fresca.
Us presentarem algunes receptes de trahana casolana:
Recepta de la regió de Plovdiv:
Productes necessaris: 1000 grams de farina tipus 500, 100 grams de carbassó, 250 grams de pebrots vermells, 300 grams de sèsam, un pebrot picant, 1/4 paquet de llevat
Mètode de preparació: Bulliu les verdures i fregueu-les per un colador. Afegiu-hi la farina, el llevat dissolt en una mica d’aigua, les llavors de sèsam finament triturades i la sal al gust. Pastar la massa i deixar-la aixecar un o dos dies. A partir d’ella es formen petites boles. Un cop comencin a assecar-les, fregueu-les per un colador. Assecar els grans resultants.
Recepta de la regió de Sliven:
Productes necessaris: 1 cullerada fotuda, 400 mil·lilitres d’aigua, 2-3 rodanxes de pa ranci, 70 grams de formatge. Espècies a petició: salat, pebre negre, all en pols i 1-2 cullerades de mantega o oli.
Mètode de preparació: Per cada ració, prengui 1 cullerada de trachana i 400 grams d’aigua. Feu bullir l'aigua amb una mica de sal i poseu-hi la tracana diluïda en una mica d'aigua. Bullim uns 10 minuts fins que espesseixi la barreja. Torreu les llesques de pa vell i trenqueu-les en un bol de servir. Tritureu el formatge sobre el pa.
Si voleu, afegiu-hi espècies: pebre, all en pols i molt més. Regueu el pa amb la trachana cuita i espereu uns 5 minuts perquè bulli. Escalfeu oli o mantega (1-2 cullerades per porció) i fregiu-hi el pebrot vermell. Aboqueu el farcit sobre el plat.
Recomanat:
Com Fer Cervesa Casolana
Molta gent vol intentar ser-ho almenys una vegada fes la teva pròpia cervesa . Això es pot fer fàcilment si teniu grans: blat, ordi o sègol, llúpol, llevat de cervesa. Primer cal preparar les mongetes. El que seran - sègol, ordi o blat - només depèn de les vostres preferències.
Com Fer Mozzarella Casolana
Voleu fer mozzarella casolana? Us oferim una bona recepta de deliciosa mozzarella a casa. El primer que heu de saber és que la mozzarella més deliciosa i bona està feta amb llet de búfala. Si encara no podeu obtenir aquesta llet, podeu apostar per la llet de vaca.
Com Fer Xocolata Casolana Amb Xili
Fa uns pocs anys la combinació de xili i xocolata era una cosa nova i inusual per a molta gent. Tot i això, aquest tàndem no és un invent de la indústria. Fins i tot els maies i els asteques barrejaven xocolata amb pebrots picants. Les primeres receptes d’aquesta barreja especial les van portar a Europa els conqueridors espanyols que van conquerir les terres dels asteques.
Com Fer Maionesa Casolana
Com passa amb qualsevol altre miracle alimentari, també amb la maionesa, és evident que el casolà és el més deliciós. Però per poder fer-lo espès, sense la sensació dels ingredients individuals i deliciós, necessiteu una habilitat que no es doni a totes les mestresses de casa.
Com Fer Xocolata Casolana
No hi ha res més saborós que les coses casolanes. A part del fet que estem segurs que no contindran conservants, colorants ni E, el plaer de consumir productes fets a mà és realment doble. D’aquesta manera, gaudim plenament dels esforços que hem fet.
