2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Sovint escoltem la pregunta: És lliure de gluten einkorn?? Si teniu una al·lèrgia confirmada al gluten, heu d’evitar el einkorn, de la mateixa manera que evitaríeu menjar blat i sègol. Tanmateix, si no teniu al·lèrgies, però, quan consomeu blat, el vostre cos reacciona d'alguna manera, el einkorn pot ser el gra adequat per a vosaltres.
Aquí hi ha algunes coses sobre gluten en einkorn i què hem de saber sobre aquest cereal:
El gra més antic
Considerat el gra més antic de la història de l’agricultura, einkorn ofereix una varietat de nutrients essencials i un ric contingut en gluten. Aquest gra una vegada va créixer salvatge a tot el món, però, com molts altres cereals, s’ha arrencat després que els agricultors hagin conreat cultius moderns i varietats més fàcils de collir. Tot i així, aquest antic gra és valorat pels seus nutrients i nivells més baixos de gluten.
Gluten en einkorn
Hi ha diferències clau en els components del gluten del einkorn, motiu pel qual algunes persones que reaccionen al gluten del blat el toleren millor. Einkorn té nivells "mínims" d'omega gliadines en comparació amb el blat i no conté gliadines antigèniques fortes Omega-5. Té la meitat de gluten que la farina de blat normal. El major contingut en gluten del blat es conrea per facilitar el processament industrial i ajudar a mantenir l’elasticitat i la resistència de la massa.
Beneficis de l'einkorn
Einkorn és molt més difícil de processar que el blat. Requereix pelar i desgreixar. Tot i això, els beneficis per a la salut mereixen l’esforç. Les persones amb diversos problemes de salut, inclosos problemes digestius, artritis, migranyes, irritacions de la pell, síndrome de l'intestí irritable i altres, informen que se senten millor quan mengen einkorn en lloc de blat comú. Com einkorn conté gluten, no és adequat per a persones celíaques.
Ajuda a digerir el gluten
Einkorn té una gamma més àmplia de nutrients que la resta de membres de la família del blat, amb nivells més alts de proteïnes, fibres, manganès, niacina, tiamina i vitamina B2. L’elevat nivell de fibra del rovell ajuda a reduir els nivells de lipoproteïnes, el colesterol "dolent" i ajuda a digerir el gluten.
Substitut de blat
Einkorn és un substitut ideal per als productes del blat que contenen més gluten, com ara pasta, pa i cervesa. Un nombre important de persones experimenta una reacció adversa al gluten, el que significa que han d’adherir-se a una dieta sense gluten per evitar efectes negatius.
Si voleu reduir la ingesta d’aliments sense gluten, podeu recórrer amb seguretat a einkorn. Pastar el pa d’inkorn és molt més fàcil que pastar el blat, ja que no requereix fermentació.
I si creieu que einkorn és el vostre amic, proveu una de les nostres delicioses receptes per a panellets o picades d’einkorn.
Recomanat:
El Que Hem De Saber Sobre L'arròs Refinat
La majoria de la gent prefereix menjar arròs blanc pel seu apetitós color, suavitat, sabor dolç i aspecte millor. En realitat, però, l’arròs blanc refinat és un producte les parts més importants de les quals s’han eliminat. La majoria dels metges diuen que és menjar mort.
Què Hem De Saber Sobre Els Salats?
Poques vegades pensem en els beneficis de la merúdia, amb la qual ens agrada escampar els nostres plats preferits. Per exemple, el salat és una espècia tradicional per a la cuina búlgara que, a més de tenir un aroma i un sabor molt agradables, resulta amagar molts secrets saludables.
Què Hem De Saber Sobre Els Productes Dietètics
Totes les botigues estan plenes de productes que atrauen els consumidors amb etiquetes com a dietètica, baixa en calories, lleugera, baixa en greixos, sense greixos, sense sucre ni zero calories … Tots prometen un gran gust i efectes beneficiosos per al cos.
Què Hem De Saber Sobre L'arròs Arborio?
El més important de l’arròs és que és un aliment bàsic per a més de la meitat de la població mundial. Aquest fet impressionant converteix aquesta cultura en una de les principals en cuina. El seu cultiu és una pràctica molt primerenca, ja al 3500 aC, a Tailàndia actual.
Tot El Que Hem De Saber Sobre Les Sopes
Les sopes són un important preludi del dinar i, de vegades, del menú del vespre. Preparen l’aparell digestiu per rebre el plat principal. Les substàncies que contenen exciten les papil·les gustatives i la gana. D’aquesta manera, augmenta la quantitat de sucs digestius.
