2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Etiòpia, també anomenada la terra de la mel i el pa, és força rica en temptacions i subtileses culinàries fins ara desconegudes. Si pregunteu a algú a l’Àfrica si troba que l’alimentació amb els dits és grollera o incòmoda, les respostes a les dues preguntes seran negatives. Però això és només una petita part dels fets sorprenents sobre la nutrició i el menjar que hi ha.
Fins a finals del segle passat, aquest país es deia Abissínia, i avui es divideix en dos països: Etiòpia i Eritrea. Un fet curiós sobre el país és que s’ha trobat un esquelet de l’avantpassat més antic de la nostra espècie al desert d’Afar. La seva edat s'estima en uns 4,4 milions d'anys.
A partir d’aquí comença la primera migració humana, que ens porta a qualsevol part del món. No obstant això, el terreny de la zona (altes muntanyes i altiplans) proporciona una protecció relativa de la població, ajudant així a crear la seva cultura única. El menjar que s’hi prepara n’és un bon exemple.
La base de la cuina etíop és l’engera: un panell prim i esponjós fet amb farina de teff. El cereal teff només es cultiva a les terres altes d’Etiòpia i Eritrea. Aquesta planta té un gust de mill, però els seus grans petits es couen molt més ràpidament. Aquesta farina també es pot trobar al nostre país, però és molt difícil perquè la majoria dels comerciants ni tan sols en saben el nom. Si no recorden el que voleu quan els expliqueu teff, proveu la planta africana.
Els ingredients originals d’aquest panell, a més de la farina teff, són aigua, sal al gust i oli per untar a la planxa del forn. De debò creieu que aquesta cosa es prepara molt ràpidament, però no ho és. La massa rara necessita almenys 24 hores per fermentar. Les bombolles de gas que es formen durant aquest procés donen a l’injector la textura perforada específica del panell durant la cocció.
Els rols de l’enginyer a la cuina etíop no són un, sinó tres. Serà el vostre pa per sopar, però també el plat, perquè els etíops hi posen tots els plats preparats per dinar o sopar. A més, un tros d’aquest panell també es pot utilitzar com a cullera, perquè amb l’ajut dels dits i la peça el podeu treure dels altres plats de la taula. Si us agrada el vostre amfitrió i continueu sent educat tot i que us embrutem amb puré de llenties, per exemple, no us rebutgeu a la boca el menjar servit per l'amfitrió, ja que per als etíops això és un signe de simpatia i respecte.
El menjar etíop és molt divers / consulteu la nostra galeria /, però es pot agrupar en diversos grups. Wat són estofats magres o de carn, generosament aromatitzats amb una barreja d’espècies Berbera. Es troben a l’altre extrem del picant etíop alicha - guisats de verdures, que solen contenir patates, pastanagues, col o col arrissada, a més de gingebre. Els vegans es sentirien molt bé a Etiòpia i Eritrea perquè més del 60% de la població és cristiana ortodoxa que observa estrictament els dejuni.
A més dels llargs dejuni previs a Nadal i Setmana Santa, n’inclouen alguns de més curts alguns dies de la setmana i, per tant, es reuneixen durant uns 250 dies sense formatge, carn ni ous. Per tant, a la taula d’aquestes persones hi podeu trobar llegums gairebé tot l’any, com pèsols secs, llenties i mongetes, que es preparen sense un gram de greix animal. La manca de greix animal s’ha substituït per olis exòtics de sèsam, safrà i torró.
Fora del dejuni, aquests olis se substitueixen per niter kibe, un oli refinat similar al ghee indi. Tanmateix, Niter kibe s’escalfa amb espècies com cúrcuma, comí, coriandre, cardamom, canyella i nou moscada abans de netejar-les i filtrar-les.
A la taula etíop no veureu com se serveixen els plats un darrere l’altre, perquè tots els plats es posen alhora. A més, no hi ha postres a la cuina etíop com a part del dinar o del sopar. Això us pot semblar estrany, perquè la zona produeix molta mel de qualitat.
El sopar o el dinar acaba amb una tassa de cafè aromàtic. Aquesta beguda està profundament associada amb Etiòpia perquè es creu que és la llar del cafè. La cerimònia de beure cafè, com la cerimònia de beure te japonès, s’associa als seus rituals constants. Comença per torrar grans de cafè verd. Un cop llestes, les mongetes es trituren en un morter i s’aboquen amb aigua calenta d’un bullidor. La barreja es filtra i se serveix. Aquesta cerimònia pot durar hores i es fa tres vegades al dia.
La cuina etíop ha experimentat molts desenvolupaments al llarg dels mil·lennis, però ha conservat algunes de les seves característiques molt antigues. Això el fa extremadament interessant i és per això que la popularitat dels plats típics i dels restaurants etíops creix cada segon. A Bulgària, aquesta popularitat és important, de manera que si voleu provar alguna cosa de la cuina etíop, heu de preparar-lo vosaltres mateixos.
Recomanat:
Batuts De Proteïna Per Als Vegans
Si esteu interessats en l’entrenament físic, intentant augmentar la vostra massa muscular o treballant per aprimar, sou conscient que necessiteu proteïna addicional. El mercat del nostre país està ple de marques de diversos pols de proteïnes envasades.
Estònia: Una Destinació Desconeguda Però Saborosa
Us oferim un petit viatge a un país desconegut però molt culinari. Estònia és el més septentrional dels tres estats bàltics. És un país pla a la costa est del mar Bàltic amb molts llacs i illes. L'estonià està estretament relacionat amb el finès, però no s'assembla a altres idiomes parlats en altres països bàltics.
Guia Culinària: La Cuina Irlandesa Desconeguda
Els principals productes presents a la taula irlandesa sempre han estat les verdures, les patates i la cansalada, i a les zones costaneres, a més, el salmó, el verat i el bacallà. Fins a principis del segle XVII es fumava carn i peix per conservar-los.
La Cuina Egípcia: Un Paradís Per Als Vegetarians
Cuina egípcia es remunta a l’antic Egipte. Ha conservat els seus sabors culinaris de carn i els ha complementat amb els de la cuina mediterrània. Verdures i llegums La cuina egípcia és un paradís per als vegetarians, ja que es basa principalment en el consum de verdures.
Armènia: Una Destinació Obligada Per A Tots Els Gourmands
La República d’Armènia és un país del sud-oest d’Àsia. Limita amb Turquia a l’oest, amb Geòrgia al nord. Té fronteres comunes amb Azerbaidjan a l'est i l'Iran al sud. La capital del país és Erevan. La cuina armènia és una de les cuines més antigues d'Àsia i, sens dubte, la més antiga de la regió del Caucas.
