2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
La forma clàssica de fer pasta de full a casa triga massa, més de cinc hores. També hi ha una manera ràpida de fer pasta de full.
Si voleu fer una massa segons la recepta clàssica, com van fer una vegada, pastar una massa de farina, aigua i sal a la punta d’un ganivet.
Estireu la massa en una capa gruixuda. Al centre poseu un tros de mantega tova o mantega barrejada amb farina a un estat de molla. La massa s’enrotlla i es torna a estirar. A continuació, doblegueu-ne dos, després dos més, etc., fins obtenir una bola petita.
Al cap de mitja hora, es retira la massa i es repeteixen totes les accions amb l'addició d'una nova porció de mantega. A continuació, la massa torna a la nevera.
Després se segueix una nova eliminació al cap de mitja hora més, una nova porció d’oli i enrotllada i de nou a la nevera. Després de treure la massa per tercera vegada i repetir totes les accions, es deixa una hora a la nevera.
Per preparar una pasta de full ràpida cal 2 culleradetes de farina, 200 grams de mantega, una mica de sal, mitja culleradeta d’aigua, 1 cullerada de vinagre, mitja cullerada de sucre.
Tamiseu la farina, afegiu-hi la mantega freda picada. Amb els moviments ràpids del ganivet, talleu la mantega a la mida d’un pèsol, barrejant-la constantment amb la farina mentre es talla.
La massa no s’amassa amb les mans, ja que la mantega es suavitza a partir del foc de les mans i absorbeix més farina, cosa que fa que la massa sigui menys tendra. Dissoleu la sal i el sucre a l’aigua freda i afegiu-hi el vinagre.
El líquid s’afegeix a la massa i després pastem una massa llisa i brillant amb les mans, afegint farina o aigua si cal.
El vinagre augmenta la qualitat de la pasta de full. Un vinagre insuficient no produeix les capes característiques de la pasta de full, i exagerar-lo amb vinagre fa malbé el gust de la massa.
Tapeu la massa amb paper film i deixeu-la dues hores a la nevera. Abans de coure, estireu la massa, escampeu-la lleugerament amb farina i plegueu-la en quatre.
Després es desplega, es torna a plegar i es repeteix una vegada més. Així, la massa està saturada d’aire i es torna més airejada i saborosa. Eviteu donar forma a les pastes a mà, utilitzeu un ganivet afilat.
Recomanat:
Subtileses De La Cuina Amb Pasta De Full
Quan es cuina amb pasta de full, cal conèixer algunes subtileses perquè els plats acabats no sempre siguin deliciosos, sinó que també tinguin un bon aspecte. Si s’observen estrictament, ajudaran a l’amfitriona a tenir un bon rendiment tant per a la família com per als hostes.
Pastissos Econòmics I Deliciosos Amb Pasta De Full
Amb l’ajuda de la pasta de full es preparen deliciosos pastissos força econòmics. Espiral de pasta de full amb formatges és molt fàcil de fer, però és força espectacular. Productes necessaris : 500 grams de pasta de full, 500 grams de mató baix en greixos, 5 cullerades de sucre, 1 pessic de sal, 1 vainilla, 3 ous, un grapat de panses, greix per untar a la paella.
Consells Per Processar La Pasta De Full
La pasta de full és fàcil de processar perquè no requereix pastar i moldre complicat (és clar, si no la prepareu vosaltres mateixos) i produeix delícies tendres i airoses. És lleuger, cruixent, espectacular i té diverses aplicacions a la cuina.
La Diferència Entre El Croissant I La Pasta De Full
La massa de croissant i la pasta de full són similars en què els dos tipus de massa es divideixen en capes quan es couen. La diferència en el sabor pur és que la massa de croissant és més suau i aèria, i la pasta de full és més gruixuda, motiu pel qual s’obté una apetitosa crosta daurada i cruixent a la part superior.
Com Treballar Amb La Pasta De Full
Com tothom sap, diversos plats i postres salats s’elaboren amb la fragant pasta de full. Quan treballant amb pasta de full no obstant això, hi ha algunes subtileses. És bo conèixer-les perquè puguem preparar-hi excel·lents àpats i postres.
