2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
El típic de la preparació de l'artell de porc a Baviera és que els cuiners no es limiten en la quantitat de carn o d'espècies a la recepta. No estan estrictament establerts i es determinen segons els ulls i segons el cas.
Entre les formes de preparar els artells de porc a Baviera, fortament representada, a més de la principal, hi ha la de xucrut. L’espècia principal que fan servir els mestres cuiners allà, atípica per a les nostres zones, és el ginebre. Ens dóna un aspecte molt exòtic, però també típic de l'alè delicat bavarès.
Un altre punt important en la preparació de la canya de porc és l’ús de greix d’oca. Com que és difícil de trobar al nostre país, sovint se substitueix per llard de porc. El plat se sol servir amb una guarnició de patates.
Artell de porc bavarès
Productes necessaris: Artells de porc amb pell i os, sal, alls secs, pebre negre (grans i mòlta), romaní (tiges i secs), baies de ginebre, 1 ceba, 2-3 pastanagues, 1 all, oca / llard de porc, aigua.
Mètode de preparació: Els artells es renten bé i s’assequen. Si cal, rasqueu-ho amb un ganivet.
Les espècies a granel es barregen. Fregueu la carn i la pell amb el resultat. Els artells es disposen en una safata, la part inferior de la qual està coberta de greix. Afegiu prou aigua per cobrir el fons.
La ceba es talla en quatre, les pastanagues es tallen a trossos grans i el cap d’all es talla per la meitat. Els productes es col·loquen al costat de la carn juntament amb les tiges de romaní, els grans de pebre negre i, si es desitja, el ginebre.
La canya de porc es cou a 170 graus. Aboqueu la salsa cada 20 minuts. Igual que els ingredients, el temps de cocció no es defineix estrictament. Es considera llest quan l’os gira i pot sortir quan s’estira. Per obtenir una crosta més cruixent al final de la cocció, podeu fer funcionar el ventilador de la cuina, si en teniu.
A la recepta de la canya bavaresa amb xucrut estem molt a prop de la idea búlgara de xucrut amb carn. Aquí la teniu:
Productes necessaris: 1 kg de canya, 10 g de greix d'oca, 1/2 ceba, 380 g de xucrut, ½ culleradeta. llavors de comí (lleugerament triturades), pebre, sal, 1 culleradeta. sucre, 1 culleradeta. ginebre sec, 1 fulla de llorer, 1/8 litre de vi blanc, 400 g de patates, 6 cullerades. mostassa.
Mètode de preparació: Foneu el greix en una paella o cassola profunda. Fregiu-hi la ceba picada. Afegiu-hi la col. Permet ofegar-se. Salpebreu-ho amb comí, sucre, pebre, sal, ginebró i llorer. Cobrir amb vi blanc. El foc es redueix al mínim.
Es posa el artell ben rentat sobre la col. Tapar amb una tapa. Passats 30 minuts, gireu-los i deixeu-los coure a foc lent 45 minuts més. Durant aquest temps, les patates es couen.
El mànec se serveix en un plat escalfat. La col es col·loca com un sofà i s’hi disposa la canya. Serviu-ho amb mostassa. Les patates se serveixen per separat.
Recomanat:
Els Secrets Del Risotto Perfecte
T’encanta el risotto, però encara no funciona. Cada vegada que comenceu a preparar-lo amb les ganes d'aquesta vegada de ser vellutat, cremós i "al dente", però com a resultat obtingueu una farineta amb la consistència de la cola? Si bé és cert que fer risotto no és una tasca fàcil, si trobeu els vostres errors, cuinar-lo pot convertir-se en un autèntic plaer i d’una mestressa de casa normal us convertireu en un mestre del risotto.
Els Secrets Del Souffle Perfecte
Els contenidors, contràriament al que es creu, són extremadament fàcils. Són molt atractius pel seu aspecte esponjós. De fet, és l’aire calent el que els fa inflar. Si l’aire entra a la barreja i després la rosteix, hauria d’inflar-se. Per descomptat, caurà finalment, però cauen tots els bons soufflés.
Com Fer Leberkez Bavarès?
Si sou un autèntic gurmet i us agrada experimentar, provant nous i nous plats i delícies, hauríeu de provar-ho definitivament Leberkez bavarès . Es tracta en realitat d’una delícia alemanya feta amb carn picada en forma de pastís o pa. Es pot dir que aquesta és la versió alemanya de la nostra recepta de rotllos Stephanie, que a tots ens agrada tant i que sovint cuinem per vacances.
Passos Cap Al Rostit Perfecte De Porc
El porc rostit és un plat apte per acollir familiars i convidats. És fàcil i ràpid de preparar. La carn de porc rostida perfecta la tempta amb una crosta cruixent i se serveix amb salsa de bolets i vi. Una de les condicions més importants per al porc rostit és que la carn s’ha de servir ben rostida.
Els Secrets De La Fràgil Canya De Porc
La canya de porc és un dels tipus de carn més deliciosos, es pot utilitzar per fer una gran varietat de plats. La canya té prou carn per fer-ne una sopa i un plat principal. La canya fresca es pot coure al forn, però per estar tendre s’ha de coure prèviament fins que la carn estigui completament tendra.
