2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Aromàtic i ric en gust, torneu a comprar el filet és el més fràgil i sucós de tot tipus de filets. Es considera únic pel seu patró de marbre i el lloc especial des d'on es va tallar, just per sobre de les costelles.
El filet Ribeye està fet de vedella d’alta qualitat, generalment produïda a partir de vedells criats als Estats Units. És per això que el seu preu és molt superior al que estem acostumats a pagar per altres tipus de piles. No obstant això, també n’hi ha Variants búlgares de filet de ribeye de bestiar criat a les pastures dels ròdops i de Rila.
El bistec rebuy, fresc o congelat, està disponible durant tot l’any als supermercats i a les carnisseries, així com als minoristes en línia.
Com triar el millor rebuy steak?
Sens dubte, el filet de vedella és molt tendre i saborós quan es manté la canal de l’animal en condicions controlades. Tres setmanes, 21 dies, són el mínim acceptable, però les tecnologies en evolució l’han ampliat a més de 30 dies. L’envelliment de la carn en coves formades per blocs de sal de l’Himàlaia, que protegeix contra els efectes no desitjats dels bacteris, permet allargar el temps d’envelliment. En qualsevol cas, quan compreu un bistec de recompra, busqueu informació sobre el temps d’envelliment a l’etiqueta i espereu pagar més per les piles més antigues.
La millor carn de boví tindrà un color vermell fosc distintiu, cosa que significarà que és més probable que la carn envelleixi correctament. La vedella que és pàl·lida i rosada s’acostuma a fer a partir de carn immadura massa jove. Normalment no tindrà gust.
El greix de la pila ha de ser ferm i blanc cremós, no de color groc. Les millors piles solen presentar ratlles de greix que li aporten una sucositat i sabor addicionals. Sens dubte, s’han d’evitar els filets de ribeye sense patrons de marbre a la carn perquè us decebran.
Quan sigui possible, trieu els filets tallats igualment gruixuts o prims, que faran que la cuina i el menjar siguin molt més agradables.
Emmagatzematge de filets de ribeye
El filet fresc es pot guardar a la nevera només uns dies. Es pot comprar congelat, però també es pot congelar a casa. En aquest cas, podeu emmagatzemar-lo durant un mes o més, però en qualsevol cas, descongeleu-lo lentament, idealment a la nevera durant la nit.
Cuinar filet de ribeye
La majoria d’instruccions sobre filets envasats contenen informació sobre la cuina durant massa temps. Sempre que estigui a temperatura ambient i uns 2 cm de gruix i que la paella s’escalfi correctament, dos o tres minuts per banda haurien de donar uns resultats excel·lents.
Sovint es recomana escampar el filet amb oli d’oliva o altres greixos abans de cuinar-los, però sovint això provoca fum no desitjat. Si feu servir una paella antiadherent pesada, seria una opció millor que una paella normal, que es pot enganxar al filet a altes temperatures. L’aromatització se sol fer després de la cocció.
És molt important mantenir una temperatura alta durant cocció de filet de ribeye. Una temperatura massa baixa ajuda a evaporar els líquids i això només farà que la vostra pila sigui més seca i dura. Per la mateixa raó, eviteu apretar el filet.
El temps que triga a descansar el filet després de la cocció és tan important com la cocció en si. Permet que les salses que han sortit de la carn durant la cocció puguin tornar a submergir-s’hi.
Segons els experts en cuinar carn, el filet hauria de reposar el temps que estigués cuit.
I al final, només un estudi acurat de les vostres pròpies tècniques de cuina us pot ensenyar el que és millor.
Recomanat:
Tots Els Consells Necessaris Per Preparar Els Petons Perfectes
Els petons són unes postres molt boniques: lleugeres, lleugeres, dolces com la mel i boniques com una imatge. Acumulats en un munt com les muntanyes imponents de pastissos de fruites, blancs com la neu i cruixents en petits fours petits o beix pàl·
Substitució Dels Hidrats De Carboni I Els Greixos: Tots Els Avantatges
Recentment s’han imposat moltes dietes que us prometen resultats ràpids i duradors. Es basen en la reducció de certes substàncies i l’augment d’altres en la nostra dieta diària. Un dels més comuns i objecte de moltes disputes és l’anomenat.
Els Filets De Porc I Els Peixos Són Cada Vegada Més Econòmics
Els comerciants i els pescadors diuen que els preus de les costelles de porc i del peix del Mar Negre cauran a la meitat aquesta tardor. Els pescadors nadius gaudeixen des de fa temps d’una rica captura. El preu del porc va registrar una greu caiguda a causa de l’embargament rus imposat.
Els Errors Més Nocius Després De Menjar Que Cometem Tots
Tothom té un hàbit que sovint fa inconscientment després de menjar. Però sabeu fins a quin punt poden ser nocius aquests hàbits? Aquests són els errors més importants i freqüents després de menjar bé: 1. El primer lloc entre els errors després de menjar és el de les cigarretes.
Els Tomàquets Són Cada Vegada Més Cars, Els Cogombres I El Formatge Groc Cada Vegada Són Més Barats
Continua la tendenciosa pujada dels preus dels productes alimentaris bàsics al país. Les previsions dels experts sobre un augment durador del valor monetari dels aliments a l'abril ja s'estan complint. L’augment més significatiu s’observa en els tomàquets àmpliament buscats.
