2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Quan processem un producte, algunes de les seves vitamines i nutrients simplement desapareixen. Malauradament, durant la cocció es destrueixen la majoria de vitamines i oligoelements.
Mentre cuineu sopa, la col perd la meitat de l’àcid fòlic, les mongetes i els pèsols, aproximadament el 40 per cent del calci que contenen, i les pastanagues i els espinacs se separen per un terç de la vitamina E que contenen.
La cuina destrueix el 70 per cent de la vitamina C present a les verdures, però es poden reduir aquestes pèrdues si se segueixen algunes recomanacions.
Les verdures s’han de cobrir completament amb aigua. Si el brou ha bullit molt, no afegiu a l’olla aigua freda. Juntament amb ell, l’oxigen entra al brou, que destrueix la vitamina C.
Per aquest motiu, mantingueu sempre la tapa de l’olla ben tancada. Si afegiu verdures congelades a la sopa, no les descongeleu abans de posar-les a la cassola.
Com menys temps tinguin les verdures a l’aigua, més útils seran. Per tant, poseu-los en aigua quan bulli, no quan estigui fred. Vigileu les verdures perquè no bullin massa.
No poseu tots els productes a l’olla al mateix temps. La carn necessita una hora per coure-la. Si és a l’olla junt amb trossos de patata que es bullen al cap de mitja hora, perdran les vitamines que contenen.
Recordeu que, malgrat la pèrdua de vitamines, els beneficis de les fruites i verdures cuites són excel·lents. Contenen molta cel·lulosa i pectina i redueixen el nivell de colesterol dolent a la sang i també milloren la digestió.
Fregir permet conservar moltes més vitamines en comparació amb la cuina. Quan es fregeix, la pèrdua de vitamines del grup B és del 30 per cent, i quan es cuina (al voltant del 70 per cent).
El més saludable és fregir ràpidament, en què els productes tallats es queden a la paella durant no més de cinc minuts. Es considera que el sofregit és el més perjudicial. A mesura que neden amb una gran quantitat de greix, les patates es tornen massa greixoses.
No torneu a escalfar mai greixos usats. Es creu que això pot conduir a malalties incurables. Si no podeu viure sense patates fregides, utilitzeu el greix només una vegada.
Recordeu que els cancerígens tenen por dels adobats. Per tant, abans de fregir la carn, poseu-la ben en vinagre o vi. Salpebreu la carn amb gingebre o comí, cosa que reduirà la quantitat de cancerígens.
Recomanat:
Què Són Les Substàncies Semblants A Les Vitamines?
Hi ha substàncies molt similars a les vitamines, però no ho són. Estem parlant dels anomenats pseudovitamines o bé substàncies semblants a les vitamines . Què són les substàncies semblants a les vitamines? i en què es diferencien de les vitamines a què estem acostumats?
Mates Les Vitamines Del Peix Congelant-les
Mantenir-se al congelador redueix els beneficis per a la salut del cos humà derivats de menjar peix. La doctora Diana Dobreva, del Departament de Química de la Universitat de Medicina de Varna, va arribar a aquesta conclusió. Durant l’emmagatzematge a llarg termini de peix i marisc a temperatures inferiors a zero, els nivells de vitamines A i E disminueixen dràsticament.
Com Conservar Les Vitamines Dels Aliments
A l’hora de preparar el menjar, és important que no només sigui saborós, sinó que també sigui útil. Tot i que sovint, aquestes qualitats no poden anar de la mà, ja que la majoria de tècniques culinàries converteixen els aliments en sabor irresistible, però pobres en nutrients i vitamines.
A Continuació, S’explica Com No Es Maten Les Vitamines Del Bròquil Quan Es Cuina
El bròquil és una part obligatòria del menú dels aficionats a la cuina saludable i molt més. Aquest vegetal és popular pel seu baix contingut calòric i és força nutritiu com a aliment. Com la majoria de fruites i verdures que comprem, el bròquil és important per conservar-los frescos i en bon estat fins que es mengin.
Cuineu Pastanagues Senceres Per Conservar Vitamines Valuoses
Un estudi de la Universitat de New Castle demostra que les pastanagues contenen un 25% més de propietats que ajuden a combatre i prevenir el càncer quan es cuinen senceres i després es tallen. Generalment se sap que les pastanagues contenen nutrients importants com la fibra, el betacarotè i moltes vitamines.
