2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Tradicionalment es preparen praliners de sucre caramel·litzat amb addició de fruits secs com les ametlles. Aquest producte dolç de confiteria s’utilitza per a diversos usos: per decorar pastissos i pastes, així com per a farcits.
A diferents parts del món, les regles es preparen de diferents maneres: Praliners belgues per exemple, bombons amb un farciment suau.
Els praliners americans s’elaboren amb sucre, xarop de blat de moro, llet, mantega i pacanes (un tipus de noguera americana). Aquesta és una temptació dolça que té una llarga història i un gust increïble.
L’origen dels pralines es pot remuntar al segle XVII. Es creu que aquesta obra mestra de pastisseria va ser creada pel xef Clement Lasan mentre Cesar de Schösel treballava. Els praliners originals eren amb ametlles, no pacanes i caramel·litzades.
Al llarg dels segles, els praliners han canviat i avui, quan escoltem la paraula, imaginem alguna cosa ben diferent. Avui en dia a molts llocs de França i Bèlgica podem trobar pralines, caramels que contenen cacau i fruits secs.
A Nova Orleans, però, encara es preparen segons la recepta original, portada allà per monges franceses enviades a formar joves del sud.
Ingredients per a pralines
Sucre blanc i moreno: el millor. Si només fem servir sucre morè, obtindrem una textura granulada. Quan fem servir sucre blanc, hem d’afegir bicarbonat de sodi per caramelitzar bé, però el sabor no serà el mateix. La combinació dels dos és la millor: obteniu l’aroma clàssic de sucre morè, però amb una textura suau.
Nata batuda: aquí podeu utilitzar qualsevol nombre d’opcions. Llet i nata, només nata, només llet batuda, el que vulgueu. La crema aporta cremositat extra i un aroma cremós.
Oli: afegeix un sabor molt necessari. També evita que els pralinés s’endureixin al cap d’uns dies.
Bicarbonat de sodi: no és necessari, però millora el sabor i el sabor del sucre morè.
Pacans: absolutament necessari.
Foto: Joanna
La sal, per obtenir sabor, no subestima mai el poder d’una petita quantitat de sal.
Extracte de vainilla, també per al sabor.
Com fer pralines
1. Primer, prepareu paper sulfuritzat i tingueu una cullerada a mà. Un cop la barreja estigui llesta, es pot endurir ràpidament.
2. Poseu-ho tot en un plat ignífug, excepte les pacanes, la sal i l'extracte de vainilla. Escalfeu-ho tot a foc mitjà, remenant regularment. Els ingredients per als praliners es fondran i al cap d’una estona començaran a bullir.
3. Quan es produeixi aquest temps, haureu de remenar constantment fins que arribi als 230 graus (comproveu-ho amb un termòmetre).
4. Un cop assolida la temperatura adequada, traieu-la del foc i afegiu-hi les pacanes i l'extracte de vainilla. Remeneu-ho amb força amb una espàtula de goma durant uns 3 minuts. La barreja començarà a espessir-se i, com més temps la remeneu, més espessa esdevindrà. La duresa també depèn de la densitat, és a dir. com més gruixuda sigui la barreja, més dures seran pralines.
5. Finalment, utilitzeu la cullera per "abocar" i donar forma als pralinés sobre paper sulfuritzat. Deixeu refredar. Per als pralinés normalment durs, s’han de premsar aproximadament una hora. Si en voleu més, podeu deixar-los durant la nit. També podeu utilitzar motlles.
Recomanat:
Consells Destacats Per Preparar I Consumir Fruita Fresca
A continuació, llegireu consells senzills per reduir els residus, obtenir més nutrients i estalviar temps i diners la preparació de fruita fresca . Suc o batut: Fresc separa el líquid de la polpa, mentre que el batut inclou tot. La polpa està plena de nutrients, per això el batut en conté més que el suc.
Consells Destacats Per Preparar Plats Saludables I Deliciosos Amb Patates
Les patates són sovint a la llista d’aliments brossa per a les persones que segueixen una dieta especial. Les afirmacions com "les patates s’engreixen" i "no és bo barrejar patates amb proteïnes (carn)" que sovint escoltem han contribuït al fet que cada vegada s'eviten les patates.
Receptes Amb Macarrons Que Tothom Pot Preparar
Ararut és de cultures poc conegudes, tot i que a l’antiguitat estava molt estesa. A Bulgària amb finalitats culinàries es ven principalment en forma de midó, però també s’utilitza en medicina. És un gran substitut de la farina normal o de la blat de moro i es pot utilitzar per espessir sopes i salses, per arrebossar i per fer diversos pastissos.
Com Preparar Vosaltres Mateixos La Farina De Cigrons?
Els cigrons són extremadament útils. És ric en proteïnes i fa meravelles per a la reparació cel·lular. Les enormes quantitats de vitamina E i zinc que contenen milloren les funcions del sistema immunitari i les isoflavones que conté la farina protegeixen el cos dels tumors.
Normes Per Preparar Sopes De Verdures Dietètiques
Les sopes de verdures es poden consumir tant a l’estiu com a l’hivern. L'única restricció al seu consum depèn de les verdures fresques i de temporada. Tanmateix, ja sigui gener o juliol, hi ha algunes regles bàsiques a l’hora de preparar-les, si voleu que siguin dietètiques.
